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DIGESTIBILIDAD Y CARACTERÍSTICAS MOLECULARES DE ALMIDÓN DE PLÁTANO (Musa paradisiaca L.) Y MANGO (Mangifera indica L.) MODIFICADOS ENZIMÁTICAMENTE.

, 2012
Se estudió el efecto de dos tratamientos enzimáticos (que provocan el incremento de la densidad de ramificaciones y el acortamiento de las cadenas de amilosa y amilopectina del almidón), sobre el almidón de plátano (Musa paradisiaca L.) y mango ...
Casarrubias Castillo, María Guadalupe
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Caracterización de almidones de diferentes fuentes tratados con ácido para la encapsulación de vitamina C

, 2015
En el presente trabajo se estudió el efecto del tratamiento ácido sobre las características morfológicas, fisicoquímicas y estructurales de almidones de diferente fuente (papa, maíz y arroz).
Palma Rodríguez, Heidi Maria
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Obtención, caracterización y utilización de harinas y almidones modificados de sorgo

, 2019
Fil: Palavecino, Pablo Martín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.
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Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St.
Josefina C Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo   +2 more
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Estudio de la composición físico-química, propiedades funcionales y nutricionales de almidones nativos y modificados extraídos de clones de diferentes variedades de musáceas.

, 2014
El objetivo de este trabajo fue el estudio de almidones extraídos de la parte comestible de dos clones triploides de musáceas, variedades plátano (Musa AAB) y cambur verde (Musa AAA Cavendish “pineo gigante”) y dos clones tetraploides (Musa AAAB “FHIA-01”
Alemán, Shelly
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Determinación de la actividad desintegrante en tabletas, de almidones obtenidos de plantas nativas colombianas, modificados químicamente por carboximetilación: achira (Canna edulis) y arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

, 2020
Maestría
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Evaluación del comportamiento del almidón de plátano modificado como agente coagulante/floculante natural en la remoción de la turbidez y color del agua

, 2019
Este proyecto investigativo está basado en la modificación catiónica del almidón de plátano mediante la sal de amonio cuaternaria EPTAC, para su posible uso como coagulante/floculante de aguas.
Meñaca Jiménez, Luis Eduardo, León Castiblanco, Diana Isabel, Zapata Hernández, Andrés Camilo   +2 more
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Desarrollo de almidones modificados de yuca mediante la formación de complejos amilosa/ácidos grasos para uso potencial en emulsiones alimentarias

, 2023
La búsqueda de nuevas opciones de sistemas emulsionantes con excelentes habilidades se ha convertido en un tema de suma importancia en los campos agroalimentario, farmacéutico y cosmético.
Ramos Villacob, Verónica
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Aplicación de almidones nativos y modificados en el desarrollo de postres instantáneos: mazamorras [PDF]

, 2017
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosUna de las principales propiedades tecnológicas de los almidones es la formación de geles, la cual es ...
Rojas Agurto, Jonathan Manuel
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Caracterización fisicoquímica de almidones doblemente modificados de plátano

, 2017
Dentro de las materias primas para elaborar plásticos biodegradables, el almidón tiene un alto potencial; sin embargo, éste debe ser modificado para mejorar sus propiedades de formación de película. En el presente estudio almidón aislado de plátano macho
Zamudio Flores, P. Baruk, Bello Pérez, Luis A., Vargas Torres, Apolonio, Gutiérrez Meraz, Felipe   +3 more
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