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, 2015 En el presente trabajo se estudió el efecto del tratamiento ácido sobre las características morfológicas, fisicoquímicas y estructurales de almidones de diferente fuente (papa, maíz y arroz).
Palma Rodríguez, Heidi Maria
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Caracterização e potencial tecnológico de amidos de diferentes cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011O amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é de baixo custo e de grande produção no Brasil ...
Oliveira, Daiana Cardoso de
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, 2019 Currently, comes up the need to develop and produce modified starches that allow enhancing their applicability as additives in food industry. In this, the effect of biocatalysis time and type of drying (forced convection and vacuum drying) on the ...
Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe +4 more
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, 2012 Se estudió el efecto de dos tratamientos enzimáticos (que provocan el incremento de la densidad de ramificaciones y el acortamiento de las cadenas de amilosa y amilopectina del almidón), sobre el almidón de plátano (Musa paradisiaca L.) y mango ...
Casarrubias Castillo, María Guadalupe
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Caracterización fisicoquímica de almidones doblemente modificados de plátano
, 2017 Dentro de las materias primas para elaborar plásticos biodegradables, el almidón tiene un alto potencial; sin embargo, éste debe ser modificado para mejorar sus propiedades de formación de película. En el presente estudio almidón aislado de plátano macho
Zamudio Flores, P. Baruk +3 more
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, 2018 El almidón es un polímero natural biodegradable que se encuentra ampliamente en la naturaleza. Es una combinación física de dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. Su composición varía de una planta a otra. El almidón se usa poco en estado natural, debido a sus problemas tecnológicos (problemas de compresibilidad, sufren expansión elástica ...
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Aplicación de almidones nativos y modificados en el desarrollo de postres instantáneos: mazamorras [PDF]
, 2017 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosUna de las principales propiedades tecnológicas de los almidones es la formación de geles, la cual es ...
Rojas Agurto, Jonathan Manuel
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Desarrollo de Agentes Coagulantes/ Floculantes Naturales a partir de almidones modificados
, 2017 Este proyecto investigativo está basado en los procedimientos necesarios para modificar catiónicamente almidones nativos de papa, yuca, plátano y maíz mediante la sal de amonio cuaternaria EPTAC, para su posible uso como coagulante/floculante de aguas ...
González Mosquera, Natalia +3 more
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, 2021 El almidón es uno de los biopolímeros naturales más utilizados en la industria cosmética, debido a que es un producto amigable con el ambiente, abundante y de bajo costo.
Monroy-Arellano, Mitzi Rubi +4 more
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, 2012 Los recubrimientos compuestos (EC) son una capa delgada de materiales comestibles como el almidón, polioles y lípidos, aplicados en estado líquido y secados sobre su superficie. Es posible utilizar los EC en frutas para controlar la pérdida de vapor de agua y la tasa de respiración durante el almacenamiento, para lograr un efecto positivo en la ...
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