Results 121 to 130 of about 8,723 (145)

CARACTERIZACIÓN DE ALMIDONES DE YUCA NATIVOS Y MODIFICADOS PARA LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES BIODEGRADABLES

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de tres variedades de almidón de yuca (Manihot sculenta Crantz) nativas y modificadas por hidroxipropilación.Las variedades estudiadas estaban nombradas con los códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 y SM 707-17.Se ...
MARIO ENRÍQUEZ C., REINALDO VELASCO M., ALEJANDRO FERNANDEZ Q.   +2 more
doaj  

KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG GEMBILI, PATI SAGU DAN KARAGENAN SERTA POTENSINYA SEBAGAI BIHUN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Umbi gembili dan pati sagu merupakan potensi lokal yang ketersediaanya melimpah namun pemanfaatannya masih terbatas. Berdasarkan beberapa penelitian, umbi gembili dan sagu memilki amilosa tinggi yang potensial untuk dikembangkan, salah satunya mie bihun.
Mashita Romadhoni, Harijono
doaj  

PENGARUH SUBTITUSI PROPORSI TEPUNG BERAS KETAN DENGAN KENTANG PADA PEMBUATAN WINGKO KENTANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Kentang (Solanum tuberosum L) menduduki posisi penting sebagai bahan pangan, nutrisinya cukup baik. Pada 100 g kentang terkandung Kalori 83 kal, protein 2.00 g, lemak 0.10 g, karbohidrat 19.10 g, kalsium 11.00 mg, fosfor 56 mg dan besi 1.00 mg.
Widian Dharma Singgih, Harijono
doaj  

Determinación de proteína, almidón, amilosa y amilopectina del malteado de Triticum aestivum L. Var. Andino – inia y centenario para la industria cervecera

, 2021
El trigo (Triticum aestivum) es una gramínea de importancia en la nutrición humana y con diferentes aplicaciones en la industria de alimentos, tal como, el malteado, con un gran impacto en el rubro de las bebidas alcohólicas. Por tal motivo, el objetivo de la investigación fue determinar las concentraciones de proteína, almidón, amilosa y amilopectina ...
openaire   +1 more source

Efisiensi dan karakterisasi komposit karboksimetil kitosan dan fraksi amilosa sebagai inhibitor korosi pada permukaan baja lunak dalam media HCl 1 M

CHEMISTRY PROGRESS, 2014
Telah dilakukan penelitian penggunaan komposit Karboksimetil Kitosan (KMK) dan fraksi amilosa sebagai inhibitor korosi pada baja lunak dalam media HCl 1 M.  Penentuan efisiensi inhibisi korosi dilakukan dengan menggunakan metode gravimetri dan karakterisasi dipelajari berdasarkan foto morfologi permukaan baja menggunakan peralatan Scanning Electron ...
Maria Erna
openalex   +4 more sources

Analisis Amilosa, Daya Cerna Pati dan Uji Organoleptik Beras Merah Pratanak dengan Ekstrak Brokoli

Media Gizi Ilmiah Indonesia
Penderita Diabetes Melitus (DM) dianjurkan mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik (IG) rendah. Beras merah memiliki IG lebih rendah dibanding beras putih. Nilai IG beras dipengaruhi oleh kandungan amilosa dan pati. Semakin tinggi kandungan amilosa dan semakin rendah daya cerna pati dalam beras maka semakin rendah nilai IGnya.
Muhana Rafika, Manarul Hidayat, Ade Nurlina   +2 more
openalex   +2 more sources

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

Desarrollo de almidones modificados de yuca mediante la formación de complejos amilosa/ácidos grasos para uso potencial en emulsiones alimentarias

2023
Maestría
openaire  

STUDI GENETIK HUBUNGAN KADAR AMILOSA DENGAN BEBERAPA LOKUS RAPD PADA BERBAGAI GENOTPE PISANG ASAL KABUPATEN AGAM

2017
The amylose content of food is thought to increase the level of resistant starch which results in a low glycemic index. A low glycemic index is good for diabetics. The rapid growth of the diabetic population means it is necessary to identify safe functional foods for diabetics.
openaire  

Análisis de semejanza en las asociaciones moleculares de la amilosa con algunos compuestos organolépticos

2005
In the present work an analysis of similarity of molecular structures is made, with views to choose the best value limit of the coefficient of Tanimoto. It is desired to obtain the best values of thermodynamic properties based on statistical considerations corresponding to molecular associations in systems formed by the amilosa and some organolépticos ...
Sánchez-García, Elsa, Montero, Luis A.
openaire  

Nilai Indeks Glikemik, Kandungan Zat Gizi, dan Rasio Amilosa-Amilopektin Berbagai Jenis Beras Putih (Oryza sativa L.) Solok Varietas Cisokan, Anak Daro, dan Ceredek [PDF]

Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk menentukan nilai indeks glikemik serta menganalisis kandungan zat gizi dan kadar amilosa pada berbagai jenis beras putih (Oryza sativa L.) Solok varietas Cisokan, Anak Daro, dan Ceredek. Metode Jenis penelitian ini adalah quasi-eksperimental dengan pendekatan non equivalent control group yaitu meliputi pemberian ...
openaire