Elaboração e análise sensorial de preparações a partir do aproveitamento integral de alimentos
Rasbran, 2020 Objetivo: desenvolver e avaliar a aceitação de preparações com aproveitamento integral de alimentos com crianças em idade escolar. Métodos: o estudo é de caráter transversal, do tipo quantitativo, no qual foram desenvolvidas quatro preparações com ...
Alice Aparecida Oliveira Luiz +2 more
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Determinação de atributos verbais para a análise sensorial: estudo para a avaliação táctil de tecidos finos de lã. [PDF]
, 2009 Através das tarefas apresentadas neste trabalho, procurou-se definir um conjunto de adjectivos que permitissem uma descrição consistente das propriedades tácteis de um conjunto de tecidos, durante provas de análise sensorial.
Albuquerque, Pedro Barbas +1 more
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INDICADORES DE MERCADO DO PICLES DE CHARUTINHO (Hemiodus spp.)
Cadernos CajuínaExemplares frescos de charutinho (Hemiodus spp.) foram utilizados na elaboração de quatro formulações de picles: F1 = 55v4s, F2 = 55v5s, F3 = 45v4s e F4 = 45v5s, diferentes entre si quanto ao percentual de vinagre de álcool e sal comum iodado, indicados ...
Luiz Monteiro dos Santos Junior +3 more
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CHARACTERIZATION OF INSTRUMENTAL AND SENSORY QUALITY OF PAPAYA 'SOLO' AND 'LOCAL' PRODUCED IN SANTIAGO, CAPE VERDE, AND CRITICAL ANALYSIS ON THE IMPORTATION OF PAPAYA [PDF]
, 2013 O estudo teve por objectivo fazer a caracterização dos atributos de qualidade de duas variedades (Solo e Local) de papaia produzida em Santiago, Cabo Verde, e definir os atributos que os distribuidores procuram.
Agulheiro-Santos, A.C. +2 more
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Alimentos e Nutrição, 2011 A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor.
Valéria Maria CASELATO DE SOUSA +6 more
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Revista CeresThe aim of this work was to develop frozen yogurt formulations from powdered yogurt of sheep milk, through an experimental design of 2², with a triplicate at the central point.
Elisangela de Abreu +3 more
doaj +1 more source
ANÁLISE SENSORIAL DE MEDUSAS SALGADAS COMO COMPLEMENTO ALIMENTAR
, 2022 Gabriela Sonomura +3 more
openalex +2 more sources
A importância das motivações, emoções e conhecimento subjectivo no processo de escolha do vinho [PDF]
, 2013 A decisão de consumo de vinho tem sido associada a diversas variáveis, das quais salientamos o envolvimento com o produto, a ocasião, as características socioeconómicas, as motivações e emoções.
Guia, Ana, Marques, Carlos
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ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO VEGANO SEM GLÚTEN A BASE DE FARINHA DE COCO
, 2023 Diana da Silva Brinati +1 more
openalex +1 more source
Avaliação físico-química e sensorial da pêra passa de Viseu secada por diferentes metodologias. [PDF]
, 2010 A pêra de S. Bartolomeu (Pyrus communis L.) é um produto tradicional da região de Viseu comercialmente designada de “Pêra Passa de Viseu” e que, presentemente, é secado ao ar livre.
Carrilha, Fátima +6 more
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