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INDICADORES DE MERCADO DO PICLES DE CHARUTINHO (Hemiodus spp.)
Cadernos CajuínaExemplares frescos de charutinho (Hemiodus spp.) foram utilizados na elaboração de quatro formulações de picles: F1 = 55v4s, F2 = 55v5s, F3 = 45v4s e F4 = 45v5s, diferentes entre si quanto ao percentual de vinagre de álcool e sal comum iodado, indicados ...
Luiz Monteiro dos Santos Junior +3 more
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Revista CeresThe aim of this work was to develop frozen yogurt formulations from powdered yogurt of sheep milk, through an experimental design of 2², with a triplicate at the central point.
Elisangela de Abreu +3 more
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Alimentos e Nutrição, 2011 A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor.
Valéria Maria CASELATO DE SOUSA +6 more
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Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de sorvete [PDF]
, 1999 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosO objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto análogo ao sorvete tradicional, utilizando-se o leite de
Lora, Simone Cristina Pedrollo
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Meat quality of white and natural colored male lambs raised in the Pampa Biome
Revista CeresSheep meat quality is influenced by a number of factors either intrinsic (species, breed, sex, and age) or extrinsic (nutrition, environment, and pre- and post-slaughter handling) to the animal.
Pablo Tavares Costa +5 more
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PROCESSAMENTO SENSORIAL NO PERÍODO DA INFÂNCIA EM CRIANÇAS NASCIDAS PRÉ-TERMO: REVISÃO SISTEMÁTICA
Revista Paulista de PediatriaRESUMO Objetivo: Buscar sistematicamente evidências fundamentadas e de qualidade sobre o processamento sensorial em crianças nascidas pré-termo no período da infância.
Ana Carolina Cabral de Paula Machado +4 more
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RasbranO objetivo da pesquisa foi elaborar uma bebida láctea fermentada saborizada com xarope de cupuaçu adicionada de prebióticos e avaliar sua estabilidade durante o armazenamento.
Juliana Arvani Zaniolo +3 more
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Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) armazenados em refrigeradores domésticos [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O equilíbrio alimentar aparece cada vez mais valorizado pela conscientização da importância da alimentação e da ...
Luiz, Keila Mara Borsari
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Análise sensorial do suco de aceroleiras do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Semiárido. [PDF]
, 2012 O presente trabalho objetivou avaliar, preliminarmente, acessos de acerola do Banco de Germoplasma da Embrapa Semiárido quanto à sua qualidade para formulação de sucos, com base na análise ...
DEON, M. D. I. +5 more
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Efeito do Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum (Euthynnus pelamis) [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Durante o processamento do atum enlatado ocorre uma considerável sobra de carne escura, que é utilizada para
Bertoldi, Fabiano Cleber
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