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Tarea de clasificación en el análisis sensorial de productos alimenticios: una revisión
JOURNAL OF NEUROSCIENCE AND PUBLIC HEALTH, 2023 Tarea de clasificación es un método sencillo y de bajo costo en comparación a los métodos tradicionales y su popularidad ha crecido en los últimos 10 años.
Girodel Ronaldo Carrasco Mendoza +1 more
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Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 2023 Se evaluó el perfil sensorial de 16 cultivares de cacao de diferentes orígenes de las zonas productoras de los departamentos de Arauca, Huila y Santander en Colombia. Este estudio utilizó el Laboratorio de Calidad Integral de Cacao del Instituto Nacional
Nubia Consuelo Martínez-Guerrero +1 more
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Análisis Sensorial del Desarrollo una Nieve de Tamarindo con Mermelada de Chile Morrón y Habanero
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 Los sentidos son la única vía de comunicación del ser humano con su entorno es por ello que mediante el análisis sensorial utilizando dos pruebas se evaluaron tres formulaciones de mermelada en donde la variante en cada una fue el contenido de chile ...
S.L. Juárez-Valtierra +7 more
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Análisis sensorial en snacks de papas mediante el método tcata (Temporal Check-All-That-Apply)
JOURNAL OF NEUROSCIENCE AND PUBLIC HEALTH, 2021 La percepción que tiene el consumidor de los productos no solo se ve influida por las características intrínsecas, sino también extrínsecas del alimento; es decir, los factores psicológicos que determinan su elección de consumo y factores de contexto y ...
Ana Benites-Vera +3 more
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Analytical Characterization and Sensory Analysis of Distillates of Di erent Varieties of Grapes Aged by an Accelerated Method [PDF]
, 2020 The wine spirits used for the elaboration of Brandy de Jerez are mainly obtained from wines produced from the Airen type of grape, which comes from the vineyards located in the region of La Mancha (Central Spain). This entails a limitation when achieving
García Barroso, Carmelo +5 more
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Análisis sensorial del queso Bola de Ocosingo (México) desde la perspectiva del consumidor
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2019 El objetivo fue analizar la aceptación y preferencia del consumidor por el Queso Bola de Ocosingo con tres tiempos de maduración: fresco, 21 días y 45 días. Se realizaron 90 encuestas en tres escenarios relacionados con la gastronomía especializada.
Alfredo Cesín Vargas
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, 2016 La evaluacion sensorial es una disciplina de la ciencia de los alimentos que permite establecer el grado de aceptacion o rechazo de un alimento por parte de los consumidores, soportado en la conformacion y entrenamiento de grupos de jueces para el ...
Lucas Fernando Quintana-Fuentes +3 more
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, 2017 Una de las principales necesidades de los seres humanos, relacionada con su alimentacion, es la ingesta de proteinas de alta calidad. La produccion de dicho nutriente, a nivel mundial, cada vez es mas escasa y costosa.
J. I. Hleap-Zapata +2 more
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, 2016 Introduction. Sweet whey, a byproduct from dairy industries,was used in this research work. This whey is an important nutritional source with multiple properties in a wide range of food and represents one of the most promising sectors in terms of ...
Mateo Marulanda +2 more
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Selección y entrenamiento de un panel en análisis sensorial de café Coffea arabica L.
, 2015 El proposito de este trabajo, fue definir una metodologia para el entrenamiento de un panel para la evaluacion sensorial de cafes especiales, ajustado a la metodologia de la Asociacion Americana de Cafes Especiales (SCAA).
G. Gutiérrez, B. Barrera
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