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ANTOCIANINAS COMO INGREDIENTE FUNCIONAL: APLICAÇÃO TECNÓLOGICA UTILIZANDO A MICROENCAPSULAÇÃO

2023
N. A. Costa, V. C. Oliveira, N. M. A. Maia, M. J. A. Paiva, D. A. Paula, D. J. R. Gonçalves, É. N. R. Vieira   +6 more
openaire   +1 more source

Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas

Food Science and Technology, 2007
Eduardo S Chaves, Roseane Fett, Marilde T Bordignon-Luiz   +2 more
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Efeito da luz e da temperatura de congelamento sobre a estabilidade das antocianinas da pitanga roxa

Food Science and Technology, 2005
Enayde De Almeida Melo
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Teores de antocianinas, fenóis totais, taninos e ácido ascórbico em uva 'bordô' sobre diferentes porta-enxertos

Revista Ceres, 2012
Gilberto Costa Braga
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Acúmulo de antocianinas e características físicas e químicas de frutos de laranjas sanguíneas durante o armazenamento a frio

Revista Brasileira De Fruticultura, 2008
Rodrigo Rocha Latado, Pedro CÉSAR DOS Santos   +1 more
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beta-caroteno, ácido ascórbico e antocianinas totais em polpa de frutos de aceroleira conservada por congelamento durante 12 meses

Food Science and Technology, 2007
Raimundo Wilane de Figueiredo, Ricardo Elesbão Alves, Geraldo Arraes Maia   +2 more
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Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenóis e antocianinas

Ciencia Rural, 2006
Agustin G Asuero, Maria T Morales, Roseane Fett   +2 more
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Prevention of thermal degradation of anthocyanins in blackberry juice with addition of different sugars Prevención de degradación termal de antocianinas en zumo de mora con adición de diferentes azúcares

CYTA - Journal of Food, 2011
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Procedimentos analíticos para identificação de antocianinas presentes em extratos naturais

Quimica Nova, 2008
Paulo Henrique Marco, Ronei J Poppi, Ieda Spacino Scarminio   +2 more
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Influência do pH da solução extrativa no teor de antocianinas em frutos de morango

Food Science and Technology, 2009
Alexandre Augusto Nienow, Flavio Henrique Reginatto   +1 more
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