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ANTOCIANINAS: ESTRUTURA QUÍMICA, ESTABILIDADE E EXTRAÇÃO

2021
As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis amplamente distribuídos na natureza. Por proporcionarem uma grande gama de coloração e possuírem elevada capacidade antioxidante, são consideradas promissoras para a utilização como corantes naturais em alimentos. Quimicamente, as antocianinas são compostas por uma antocianidina e um açúcar conjugado havendo
Isabela M. Silva, Nathalia A. Neves
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ANTOCIANINAS: FONTES, APLICAÇÃO E MÉTODOS DE EXTRAÇÃO

2021
Este estudo apresenta os diferentes métodos, desenvolvidos recentemente, quanto a quantificação, extração, manutenção, aplicação e fontes de antocianinas. Um dos métodos mais eficiente de extração de antocianinas a partir de fontes alimentares é a extração líquida pressurizada.
Glaciela C. R. S. Scherer, Janine Martinazzo, Patrícia F. Duarte, Suelen P. Piazza   +3 more
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Teor de antocianinas em sucos de uva comerciais

Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021
As antocianinas são pigmentos responsáveis pela coloração do suco de uva, além disso são consideradas importante fonte de antioxidantes. Esse estudo teve como objetivo comparar o teor de antocianinas
Isabela Maria dos Santos, Maria Helena Nasser Brumano, Sônia Maria de Figueiredo, Priscila Cardoso Fidelis   +3 more
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AVALIAÇÃO DE ANTOCIANINAS EM FRUTOS DE Physalis ixocarpa

Anais dos Seminários de Iniciação Científica, 2022
O gênero Physalis é bastante difundido no mundo, por conta dos seu sabor diferenciado, características medicinais e valor nutricional (vitaminas A, C, fósforo, ferro, flavonoides, alcaloides, fitoesteroides, carotenoides, compostos bioativos, entre outros) (SALGADO, ARANA, 2013; MAMEDOV et al., 2017; MOKHTAR et al., 2018).
Edgar Dos Santos Batista, null Luiz Claudio Costa Silva   +1 more
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Antocianinas y colores vegetales

Educación Química, 2018
<div class="page" title="Page 1"><div class="layoutArea"><div class="column"><p><span>En el marco de la Décima Conferencia Internacional sobre Educación Química (10th ICCE) -20 al 25 de agosto de 1989, Universidad de Waterloo, Canadá-, tuvimos un intenso y enriquecedor intercambio con docentes de la química procedentes
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ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL

BIOtecnia, 2012
Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional. Los extractos acuosos de antocianinas de higo fueron secados por aspersion usando maltodextrina con un equivalente de dextrosa (DE) de 30, empleando tres temperaturas de aire ...
Miguel Aguilera-Ortíz, María Del Carmen Reza-Vargas, Rodolfo Gerardo Chew Madinaveitia, Jorge Aguilar Valenzuela, Patricia Ramírez Baca   +4 more
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ATUALIZAÇÃO SOBRE ANTOCIANINAS E NEUROPROTEÇÃO

Artigo com layout atualizado referente à publicação "ATUALIZAÇÃO SOBRE ANTOCIANINAS E NEUROPROTEÇÃO", no DOI 10.5281/zenodo.11085851.
Rodrigues, Izair Jefthé, Campos, Onildo, Queiros Rodrigues, Augusto, Campos, Gabriel, Souza, Denis   +4 more
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Antocianinas

2021
Thais Coroline Buttow Rigolon, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, Paulo Cesar Stringheta   +2 more
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CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS EN MAÍZ AZUL

2023
Germán Fernando Gutiérrez-Hernández, José Luis Arellano-Vázquez, Luis Fernando Ceja-Torres, Estela Flores-Gómez, Patricia Vázquez-Lozano   +4 more
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TÉCNICAS DE CARACTERIZAÇÃO DAS ANTOCIANINAS: BREVE REVISÃO

Proceedings of the 2nd (ICAIC) International Conference for Academia and Industry Co-operation & 2nd (IMMSEM) International Meeting in Materials Science and Engineering of Maranhão, 2021
Robson Vieira da Cunha, Pollyana Trigueiro, Edson Cavalcanti da Silva Filho, Josy Anteveli Osajima   +3 more
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