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AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DAS ANTOCIANINAS EM RESÍDUOS DE MAÇÃ
Revista Interfaces: Saúde, Humanas e TecnologiaDarlan Ferreira da Silva +7 more
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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS
BIOtecnia, 2011 Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Quimicamente las antocianinas son glucosidos de las antocianidinas, es decir, estan constituidas por una molecula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azucar por medio de un enlace β-glucosidico ...
Miguel Aguilera-Otíz +3 more
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ANTOCIANINAS: FONTES, APLICAÇÃO E MÉTODOS DE EXTRAÇÃO
2021Este estudo apresenta os diferentes métodos, desenvolvidos recentemente, quanto a quantificação, extração, manutenção, aplicação e fontes de antocianinas. Um dos métodos mais eficiente de extração de antocianinas a partir de fontes alimentares é a extração líquida pressurizada.
Glaciela C. R. S. Scherer +3 more
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ATIVIDADE ANTIATEROGÊNICA DAS ANTOCIANINAS
2020Pâmela Rubiane Braga Caldas +6 more
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Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de uva
Food Science and Technology, 2005 As concentrações de compostos fenólicos totais e antocianinas em sucos de uva reconstituídos e simples, de diferentes marcas, disponíveis no comércio varejista da região metropolitana de Belo Horizonte (Minas Gerais) foram quantificadas.
Motta,Silvana da, Malacrida,Cassia R.
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ANÁLISE DE ANTOCIANINAS EM POLPAS DE ACAÍ
Simpósio de Alimentos e NutriçãoThais Lacerda Santos +2 more
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ANTOCIANINAS: ESTRUTURA QUÍMICA, ESTABILIDADE E EXTRAÇÃO
2021As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis amplamente distribuídos na natureza. Por proporcionarem uma grande gama de coloração e possuírem elevada capacidade antioxidante, são consideradas promissoras para a utilização como corantes naturais em alimentos. Quimicamente, as antocianinas são compostas por uma antocianidina e um açúcar conjugado havendo
Isabela M. Silva, Nathalia A. Neves
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Teor de antocianinas em sucos de uva comerciais
Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021As antocianinas são pigmentos responsáveis pela coloração do suco de uva, além disso são consideradas importante fonte de antioxidantes. Esse estudo teve como objetivo comparar o teor de antocianinas
Isabela Maria dos Santos +3 more
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