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Triagem rápida para diferenciação das antocianinas monoméricas por degradação térmica
, 2022 O trabalho visou a avaliar o efeito da degradação térmica na diferenciação das antocianinas em extratos de amora-preta e de batata-doce ...
Nora, Leonardo +5 more
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Otimização da extração de antocianinas de mirtilos
, 2014 There is a current interest in anthocyanins owing to the potential benefits both in the health area as an antioxidant and as a natural food colorant in the food industry.
Heredia, Ana M. +5 more
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Extracción y uso de pigmentos del grano de maíz (ZEA MAYS l.) como colorantes en yogur"
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl objetivo del presente trabajo fue determinar el uso potencial de las antocianinas extraídas de granos de maíz, como colorantes en yogur. Se emplearon cuatro variedades nativas de maíz (Arrocillo, Peruano, Purepecha y Cónico), que posee alta ...
Yolanda Salinas Moreno +2 more
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Estudio y caracterización de antocianinas en diferentes materiales vegetales y su estabilidad al procesado [PDF]
, 2019 Las antocianinas son un colorante natural en la escala del rojo, que posee como valor añadido una elevada capacidad antioxidante responsable de diferentes efectos beneficiosos para la salud.
Hernández Herrero, José Antonio
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Revista de Ciências Agroveterinárias, 2014 O vinho é uma bebida de composição complexa devido às transformações biológicas, químicas, físicas e enzimáticas que ocorrem em seu processamento. Entre os fatores naturais, as condições climáticas durante o período de maturação da uva podem influenciar ...
Marcilene Camilo Heidmann Soccol +3 more
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Técnica de análisis espectrofotométrica de antocianinas en materias primas de la región de Ayacucho
, 2015 Esta investigación se enmarca en la oeterminación de la técnica de análisis espectrofotométrica del contenido de antocianinas en materias primas de la región de Ayacucho.
Martínez Rivera, Henry
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Vitae, 2011 La uva Isabella (Vitis labrusca) es una variedad tinta que se ha adaptado óptimamente a las condiciones edafoclimáticas de la región de Villa del Rosario (Norte de Santander), y ha tenido buena aceptación en los mercados locales.
José D HERNÁNDEZ C +2 more
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Extracción de las antocianinas de la col lombarda
REVISTA CIENTÍFICA (INSTITUTO DE INVESTIGACIONES QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS. FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA., 2019 El color es una propiedad organoléptica importante, porque es la primera propiedad que las personas observan antes de consumir un alimento. El objetivo principal de esta fue elaborar un método para la obtención, por extracción con solvente, de un colorante alimenticio a partir de las antocianinas, responsables del color de la col morada.
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Complexos de inclusão de antocianinas e análogos sintéticos de antocianinas [PDF]
, 2017 openaire +1 more source
Contenido de antocianinas totales en tejidos de Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh (camu camu)
, 2018 Myrciaria dubia (camu camu) se caracteriza por presentar en sus diversos tejidos ácido L-ascórbico y polifenoles como las antocianinas; estos últimos compuestos han sido poco estudiados en esta especie.
Imán, Sixto A. +4 more
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