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Elaboración de una película de antocianinas inmovilizadas en quitosano para conservar filetes de sierra (Scomberomorus sierra)

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Poster.-- 38° Congreso Nacional de la Sociedad Polimérica de México, Guadalajara, Jalisco, del 29 de septiembre al 3 de octubre de 2025Los productos marinos como la sierra (Scomberomorus sierra) son altamente susceptibles al deterioro químico ...
Márquez-Ríos, Enrique   +9 more
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O mundo colorido das antocianinas [PDF]

open access: yesRevista De Ciência Elementar, 2019
Victor de Freitas
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2020
Vera Maria de Souza Bortolini   +2 more
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ANTOCIANINAS: ESTRUTURA QUÍMICA, ESTABILIDADE E EXTRAÇÃO

2021
As antocianinas são pigmentos hidrossolúveis amplamente distribuídos na natureza. Por proporcionarem uma grande gama de coloração e possuírem elevada capacidade antioxidante, são consideradas promissoras para a utilização como corantes naturais em alimentos. Quimicamente, as antocianinas são compostas por uma antocianidina e um açúcar conjugado havendo
Isabela M. Silva, Nathalia A. Neves
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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS

BIOtecnia, 2011
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Quimicamente las antocianinas son glucosidos de las antocianidinas, es decir, estan constituidas por una molecula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azucar por medio de un enlace β-glucosidico ...
Miguel Aguilera-Otíz   +3 more
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Teor de antocianinas em sucos de uva comerciais

Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2021
As antocianinas são pigmentos responsáveis pela coloração do suco de uva, além disso são consideradas importante fonte de antioxidantes. Esse estudo teve como objetivo comparar o teor de antocianinas
Isabela Maria dos Santos   +3 more
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