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Revista de Ciências Agroveterinárias, 2014 O vinho é uma bebida de composição complexa devido às transformações biológicas, químicas, físicas e enzimáticas que ocorrem em seu processamento. Entre os fatores naturais, as condições climáticas durante o período de maturação da uva podem influenciar ...
Marcilene Camilo Heidmann Soccol +3 more
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Complexos de inclusão de antocianinas e análogos sintéticos de antocianinas [PDF]
, 2017 openaire +1 more source
Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.) [PDF]
, 2004 A couve rôxa é uma espécie comestível com uma composição em antocianinas rica e complexa. Sabe-se que contem antocianinas poliglicosiladas, aciladas com um ou mesmo dois grupos acilo aromáticos, nomeadamente com ácidos coumárico e caféico.
Cabrita, Luís +2 more
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Vitae, 2011 La uva Isabella (Vitis labrusca) es una variedad tinta que se ha adaptado óptimamente a las condiciones edafoclimáticas de la región de Villa del Rosario (Norte de Santander), y ha tenido buena aceptación en los mercados locales.
José D HERNÁNDEZ C +2 more
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Extracción de las antocianinas de la col lombarda
REVISTA CIENTÍFICA (INSTITUTO DE INVESTIGACIONES QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS. FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA., 2019 El color es una propiedad organoléptica importante, porque es la primera propiedad que las personas observan antes de consumir un alimento. El objetivo principal de esta fue elaborar un método para la obtención, por extracción con solvente, de un colorante alimenticio a partir de las antocianinas, responsables del color de la col morada.
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2011 Commercial products derived from the acai fruit (Euterpe oleracea Mart.) are available in Brazil, but in Venezuela, it is only known by ethnic indigenous groups of the Amazon.
Elba Sangronis, Neida Sanabria
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Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de uva
, 2017 Total phenolics and anthocyanins contents were quantified in simple and reprocessed grape juices of different brands, commercially available in Belo Horizonte (Minas Gerais, Brazil) metropolitan area.
Motta, Silvana da, Malacrida, Cassia R.
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Avaliação do efeito da digestão nos componentes bioativos dos alimentos: as antocianinas
, 2014 Trabalho Final de Mestrado Integrado, Ciências Farmacêuticas, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia, 2015Diversos trabalhos têm vindo a demonstrar os benefícios dos polifenóis como, por exemplo, das antocianinas.
Nunes, Ana Isabel de Oliveira
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Análisis químico de antocianinas en frutos silvestres colombianos
, 2011 En este estudio se realizó el análisis químico y cuantificación de pigmentos antocianicos en cuatro frutas tropicales colombianas: uva de árbol (Myrciaria aff cauliflora (Mart.)D.Bery), coral (Hyeronima macrocarpa Mull.Arg), mora pequeña (Rubus megalococcus Focke) y motilón (Hyeronima sp), por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas ...
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