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Partial substitution of wheat (Triticum aestivum) for arracacha (Arracacia xanthorrhiza B.) in making bread [PDF]
, 2013 The present work studies the possibility of substitution of wheat flour by Arracacia xanthorrhiza B. flour for bread making. The percentages of A. xanthorrhiza flour were between 10 and 40%.
Quiroz, Maggy +5 more
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, 2016 This article analyzes the competitiveness of the production sector of Arracacia xanthorrhiza Bancroft in the municipality of Boyacá, and its influence on the territory. For this purpose, “Five Forces” and “Diamond of competitiveness” models, developed by Professor Michael Porter, are employed.The results obtained allowed establishing a qualitative ...
Rojas Cruz, Diana Lizeth +1 more
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, 2010 Se realizó un estudio de la composición química y el valor nutricional de pan fortificado con hierro, elaborado en Perú, con sustitución parcial de harina de trigo en un 40 % por una masa de consistencia pastosa de raíces de Arracacha, un cultivo andino subexplotado por la aplicación de tecnologías empíricas y desplazado por patrones de consumo foráneo.
León Marroú, María Elena +1 more
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Evaluación del contenido nutricional de nueve entradas de raqacha (Arracacia Xanthorrhiza Bancroft), sector de Alfamayo, Huayopata, La Convención - Cusco [PDF]
, 2018 El presente trabajo de investigación titulado “Evaluación del contenido nutricional de nueve entradas de raqacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), sector de Alfamayo, Huayopata, La Convención - Cusco”, en su fase de campo fue realizado en el sector de ...
Ramírez Candia, Lourdes
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, 2015 El raquis de plátano Musa paradisiaca L. (AAB) y el tallo cilíndrico corto (cepa) que posee la arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) son los principales residuos generados durante el manejo poscosecha en la región del Tolima (Colombia). Muestras secas fueron sometidas a hidrólisis térmica a presiones de 0,1034 MPa (100,55 ºC); 0,2068 MPa (121,28 ...
Carranza Saavedra, Darwin +4 more
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Elaboración de un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) 2014 [PDF]
, 2016 La presente investigación propone: elaborar un recetario con preparaciones a base de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft); realizada en los talleres de la Escuela de Gastronomía, Facultad de Salud Pública, ESPOCH; esta harina fue
Ocaña Peñaloza, Erika Tannia
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, 2016 In the municipality of Boyaca (Boyaca, Colombia), arracacha production constitutes an important source of income for farmers. Because of the limited information on the technology used for this crop, the effect of different tillage systems (minimum tillage, conventional tillage and vertical tillage) on some of the main physical properties of a Typic ...
Pinto-Acero, Yomaira Liney +2 more
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, 2019 This research work entitled "The Arracacha" Arracacia xanthorrhiza Bancroft, as an alternative crop and food for small farmers in Santiago de Chuco, La Libertad, aimed to incorporate the study of the arracacha as a productive and food alternative for the
Romero Marceliano, Vanessa
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The 1st International Electronic Conference on Horticulturae, 2022 Aline Priscilla Gomes da Silva +4 more
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, 2020 Superar los problemas que enfrentan las comunidades de pequeños productores agrícolas en la región andina requiere un trabajo integral de investigación y desarrollo participativo tendiente a generar y adaptar soluciones prácticas de desarrollo tecnológico, organizativo y empresarial, las cuales deben tener como base la agrobiodiversidad con que cuentan
Alvarado Gaona, Álvaro Enrique +1 more
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