STUDI KELAYAKAN USAHA PRODUKSI ASAP CAIR UNTUK PENGASAPAN IKAN DI KOTA SEMARANG [PDF]
, 2016 Tujuan penelitian ini untuk menganalisis kelayakan usaha produksi asap cair di Kota Semarang, baik dari aspek produksi/operasi, pemasaran, sumberdaya manusia, regulasi maupun keuangan.
Swastawati, Fronthea, Wijayanto, Dian
core
Chempublish Journal, 2017 Asap cair merupakan bahan kimia hasil destilasi asap dari pembakaran biomassa dan juga bersifat sebagai desinfektan. Senyawa fenol, karbonil dan asam-asam organik yang terdapat dalam asap cair berperan penting dalam pengawetan ikan.
dewi yudiana shinta
doaj
Pengaruh Konsentrasi Asap Cair Dan Lama Perendaman Terhadap Mutu Organoleptik Ikan Kayu (Katsuo-bushi) [PDF]
, 2017 Dried smoked skipjack or better known as Katsuo-bushi is a popular type of smoked fish in Japan. It has a distinctive flavor and widely used in traditional Japanese cuisine.
Berhimpon, S. (Siegfried) +2 more
core
Kemampuan Asap Cair Pada Pengawetan Ikan Bandeng (Chanos-Chanos Forsk) Disertai Perendaman Prapengasapan Dalam Larutan Mikrokapsul Oleoresin Daun Sirih (Piper betle l.) [PDF]
, 2012 Pada penelitian ini telah diamati kemampuan asap cair untuk menghambat aktivitas mikrobia. Senyawa-senyawa antimikrobia dan antioksidan pada oleoresin sirih, memberi efek pengawetan dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada ikan bandeng (Chanos ...
Arifan, Fahmi +3 more
core
Kajian Bibliometri Terhadap Aplikasi Asap Cair Menggunakan VOSviewer
Jurnal Sains dan Edukasi SainsPenelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis bibliometri terhadap literatur dari basis data Crossref dengan menggunakan alat analisis VOSviewer untuk mengidentifikasi tren dalam penelitian yang berkaitan dengan aplikasi asap cair. Metode penelitian ini melibatkan pencarian dan identifikasi literatur, data diperoleh melalui pencarian pada Publish ...
Mustapa Mustapa +3 more
openaire +1 more source
Penggunaan Asap Cair Cangkang Pala (Myristica Fragrans) Sebagai Bahan Pengawet Pada Pengolahan Ikan Tongkol (Euthinnus Affinis) Asap [PDF]
, 2017 The purpose of this research is to determine the quality of the smoked mackerel tuna (Euthynnus affinis) processed with liquid smoke from nutmeg shell at various concentration (6, 8 or 10%) by drying for 6 hours or 8 hours.
Lala, N. S. (Neil) +2 more
core
Pengaruh Perbedaan Jenis Dan Lama Perendaman Asap Cair Terhadap Karakteristik Arabushi Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) [PDF]
, 2014 Arabushi merupakan salah satu produk olahan ikan yang melibatkan proses pengasapan dan pengeringan. Perbedaan jenis dan lama perendaman asap cair dapat berpengaruh terhadap karakteristik dan banyak sedikitnya senyawa-senyawa asap yang terserap dalam ...
Agustini, T. W. (Tri) +2 more
core
Kajian Efek Antioksidan Asap Cair Terhadap Oksidasi Lemak Ikan Pindang Layang (Decapterus SP.) Selama Penyimpanan Suhu Ruang [PDF]
, 2014 Ikan pindang layang digemari masyarakat namun memiliki daya simpan yang pendek. Salah satu penyebab pendeknya daya simpan ikan pindang yaitu oksidasi lemak.
Fauziah, N. (Nidaul) +2 more
core
Tingkat Oksidasi Lemak Dan Kualitas Protein Ikan Manyung (Arius Thalassinus) Asap Dengan Metode Pengasapan Berbeda Selama Penyimpanan [PDF]
, 2014 Asap dapat berfungsi sebagai antioksidan, namun efek pengasapan juga dapat merusak kualitas protein ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat oksidasi lemak dan kualitas protein ikan manyung asap dengan metode (M) pengasapan berbeda (tungku
Nusaibah, N. (Nusaibah) +2 more
core
PEMANFAATAN ASAP CAIR KULIT BIJI METE SEBAGAI PESTISIDA
Journal Of Chemical Process Engineering, 2016 Asap cair merupakan salah satu bahan baku yang dapat digunakan sebagai pestisida organik. Berdasarkan hasil penelitian Komponen senyawa yang terdapat pada asap cair dari kulit biji mete pada suhu pirolisis 400-5000C terdiri dari Phenol dan turunanya, Benzenediol dan turunannya, Pyroline, Alpha –D-Lyxofuranoside, Heptine dan Pyran yang dapat di ...
openaire +2 more sources