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Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão [PDF]
Ciencia Rural, 2013 A indústria de alimentos utiliza a análise sensorial como ferramenta essencial no desenvolvimento, otimização, controle de qualidade e análise do potencial mercadológico de novos produtos.
Amauri Rosenthal, Rosires Deliza
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Pubvet, 2020 Objetivou-se avaliar a aceitação sensorial da carne do lombo de carneiros adultos não-castrados em relação à carne do lombo de cordeiros não castrados.
Ariádne Patricia Leonardo +5 more
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Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no submédio São Francisco
Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar uvas Vitis vinifera L. das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe, quanto às características físico-químicas e sensoriais.
Robson de Jesus Mascarenhas +3 more
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VINHOS TINTOS DO NOROESTE PAULISTA: RELAÇÃO ENTRE OS PERFIS FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL
Holos, 2012 Os vinhos tintos, no Brasil, são muito apreciados pelos consumidores das regiões de clima tropical, pelo fato de apresentar tipicidade aromática e paladar frutado.
Maurício Bonatto Machado de Castilhos +1 more
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Avaliação da adição de suco de acerola em suco de abacaxi visando à produção de um "blend" com alto teor de vitamina C [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O objetivo deste trabalho foi enriquecer em vitamina C o suco integral pasteurizado de abacaxi (SAb), através da adição de diferentes quantidades de suco integral pasteurizado de acerola (SAc) (5; 10; 15 e 20%), produzindo um "blend" (mistura) destes ...
FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO MATSUURA +1 more
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Design e Tecnologia, 2015 Esta pesquisa apresenta a aplicação da metodologia de Avaliação Sensorial voltada a produtos de moda desenvolvidos a partir da reutilização de resíduos têxteis, como proposta para mensuração da aceitação do produto.
Andréia Mesacasa +1 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2019 A associação entre alimentação e saúde, bem como o crescente número de casos de intolerâncias alimentares tem motivado a indústria alimentícia a inovar em produtos que possuam boas propriedades nutricionais e sejam apreciados tanto pelos atributos ...
Bruno Fonsêca Feitosa +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Marília Alessandra Bick +2 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2020 A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábica de ...
Lais Brito Cangussu +5 more
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Caracterização fisico-química e sensorial de geleia de mamão com araçá-boi
Revista Brasileira de Fruticultura, 2012 Foram elaboradas quatro formulações de geleia com as seguintes proporções de mamão (Carica papaya) (M) e araçá-boi (Eugenia stipitata) (AB): F1 (70% M: 30% AB), F2 (60% M: 40% AB), F3 (40%M : 60% AB) e F4 (30% M : 70% AB).
Eliseth de Souza Viana +4 more
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