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Production, 2012 A seleção dos atributos a serem avaliados em uma análise sensorial é fundamental no planejamento de painéis sensoriais. O processo de seleção visa reduzir a lista de atributos a serem apresentados aos julgadores, evitando assim fadiga aos membros do ...
Karina Rossini +2 more
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Influência dos aspectos sensoriais na escolha dos alimentos [PDF]
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Objetivo: avaliar a influência dos aspectos sensoriais na escolha da alimentação e a importância dos atributos em preparações de cardápios institucionais.
Jéssica B. Pinke +2 more
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Metodologia para a priorização de atributos sensoriais relevantes para o consumidor. [PDF]
, 2017 O objetivo deste estudo foi utilizar a adaptação do método de Kano para identificar e priorizar os atributos sensoriais mais valorizados pelo consumidor em pedaços empanados de frango, contribuindo para o desenvolvimento de um produto mais focado e bem ...
DELIZA, R. +2 more
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Reposicionamento de produtos através da análise de importância e desempenho de atributos sob a ótica do consumidor [PDF]
, 2011 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio Econômico, Curso de Administração.Em um ambiente altamente competitivo as organizações precisam estar atentas às necessidades e desejos mutáveis dos consumidores a fim de oferecer ...
Furlanetto, Gustavo Schmitz
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Acta Scientiarum: Technology, 2014 Um planejamento fatorial 22 completo (dois fatores em dois níveis) com duplicata foi realizado, para investigar a influência dos fatores: % de chia e azuki adicionados no bolo de chocolate isento de glúten, para a determinação da composição proximal ...
Aline Kirie Gohara +5 more
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Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) armazenados em refrigeradores domésticos [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O equilíbrio alimentar aparece cada vez mais valorizado pela conscientização da importância da alimentação e da ...
Luiz, Keila Mara Borsari
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ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA APLICADA EM MEL DE ABELHAS (Apis mellifera): UMA REVISÃO.
Colloquium Agrariae, 2013 O mel é um produto muito apreciado devido ao seu sabor e aroma, bem como pela sua qualidade nutricional. Os estudos sobre a análise sensorial de mel auxiliam na compreensão das suas características e do seu impacto sobre a aceitabilidade do consumidor ...
Samira Pirola Santos Mantilla +3 more
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ATRIBUTOS DE QUALIDADE NO ENSINO SUPERIOR EM UMA INSTITUIÇÃO FEDERAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA: A SATISFAÇÃO DOS ESTUDANTES POR MEIO DO MÉTODO DE ANÁLISE DE INCIDENTES CRÍTICOS [PDF]
, 2015 Este artigo possui como principal objetivo conhecer a satisfação e insatisfação dos estudantes de cursos superiores em uma Instituição Federal de Educação Profissional e Tecnológica. A definição do método e as conclusões são suportadas por uma análise da
DANNENHAUER, ANDRÉIA MICHELE +5 more
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ANÁLISE DESCRITIVA: COMPARAÇÃO ENTRE METODOLOGIAS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Métodos sensoriais descritivos são de grande importância na indústria de alimentos para definir a qualidade sensorial de um produto. A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método muito usado para identificar e quantficar os atributos sensoriais de ...
Valéria Paula Rodrigues Minim +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo do estudo foi comparar os efeitos da substituição parcial do leite bubalino por leite de vaca, nas características físico-químicas, de textura, cor e nos parâmetros sensoriais do queijo artesanal do Marajó tipo Creme, tradicionalmente ...
Marilda Garcia Simoes +5 more
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