Results 21 to 30 of about 1,204 (123)

Divergência genética dos atributos sensoriais de clones de Coffea canephora cultivados na Amazônia ocidental. [PDF]

, 2023
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de bebida de genótipos do cafeeiro Coffea canephora cultivados em dois ambientes contrastantes da Amazônia Ocidental.
REINICKE, L. C. T. S., ESPINDULA, M. C., ROCHA, R. B.   +2 more
core  

COMPOSTOS VOLÁTEIS E NOTA GLOBAL DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS NA DISCRIMINAÇÃO DE VARIEDADES CLONAIS DE Coffea canephora COM GENÓTIPOS DE DIFERENTES CICLOS DE MATURAÇÃO

Revista Ifes Ciência, 2021
A obtenção de genótipos de Coffea canephora pelo melhoramento genético tem contribuído para aumento da produtividade e qualidade sensorial da bebida. A uniformidade do ciclo de maturação é um importante fator considerado no desenvolvimento de variedade clonais.
Louzada Pereira, Dr. Lucas, Rodrigues da Luz, José Maria, Machado, Jéssica Louzada, Tomaz, Marcelo Antonio, Osório, Vanessa Moreira, Costa, Adilson Vidal, Colodetti, Tafarel Victor, Debona, Danieli Grancieri, Silva, Marliane de Cássia Soares da, Veloso, Tomas Gomes Reis   +9 more
openaire   +3 more sources

Prebióticos fruto-oligossacarídeos como substituto do açúcar comercial em sobremesas aeradas de morango com matriz não láctea

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2019
A associação entre alimentação e saúde, bem como o crescente número de casos de intolerâncias alimentares tem motivado a indústria alimentícia a inovar em produtos que possuam boas propriedades nutricionais e sejam apreciados tanto pelos atributos ...
Bruno Fonsêca Feitosa, Cláudia Patrícia Mourão Lima Fontes, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Adalva Lopes Machado, Juvêncio Olegário de Oliveira Neto, João Vitor Fonseca Feitoza   +5 more
doaj   +1 more source

Uso de técnicas instrumentais não destrutivas para avaliar os efeitos da irradiação gama, qualidade e atributos sensoriais em suco de laranja

, 2021
The citrus sector is one of the most traditional in Brazilian agribusiness and accounts for 34% of orange production worldwide. However, together with the competitiveness of the current market, orange production has been greatly impacted by climatic ...
Bizzani, Marilia
core   +1 more source

Qualidade sensorial e aceitação pelos consumidores das trutas fário selvagem e cultivada (Salmo Trutta L. 1758) e arco-íris cultivada [PDF]

, 2019
É do senso comum que o peixe selvagem é um recurso finito. No entanto, o consumo "per capita" de peixe selvagem tem aumentado ao longo dos anos e, consequentemente, a quantidade capturada - tanto em águas doces como marinhas - tem crescido ao longo ...
Hungulo, Sílvia Laurinda Rafael, Teixeira, Amílcar, Teixeira, Alfredo, Pereira, Etelvina, Rodrigues, Sandra, Geraldes, Ana Maria   +5 more
core   +2 more sources

Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Marília Alessandra Bick, Aline de Oliveira Fogaça, Cátia Regina Storck   +2 more
doaj   +1 more source

Projective mapping: potencial ferramenta para avaliação sensorial de cafés para aplicação na indústria

Semina: Ciências Agrárias, 2020
A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábica de ...
Lais Brito Cangussu, Camila Gonçalves Rodrigues, Milton Cosme Ribeiro, Victor Luiz Melo Dutra, Erick Flávio Guimarães Amaral, Camila Argenta Fante   +5 more
doaj   +1 more source

Caracterização fisico-química e sensorial de geleia de mamão com araçá-boi

Revista Brasileira de Fruticultura, 2012
Foram elaboradas quatro formulações de geleia com as seguintes proporções de mamão (Carica papaya) (M) e araçá-boi (Eugenia stipitata) (AB): F1 (70% M: 30% AB), F2 (60% M: 40% AB), F3 (40%M : 60% AB) e F4 (30% M : 70% AB).
Eliseth de Souza Viana, Jaciene Lopes de Jesus, Ronielli Cardoso Reis, Mercia Damasceno Fonseca, Celio Kersul do Sacramento   +4 more
doaj   +1 more source

Atributos sensoriais da carne de codorna de corte alimentada com farinha de barata de Madagascar [PDF]

, 2018
This study evaluated the effect of the inclusion of Madagascar Cockroach (Gromphadorhina portentosa) meal on European quail diets on sensorial attributes by means of acceptance tests, consumption intention, purchase intention and triangular test. A total
André Faria Pôrto
core   +1 more source

ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA APLICADA EM MEL DE ABELHAS (Apis mellifera): UMA REVISÃO.

Colloquium Agrariae, 2013
O mel é um produto muito apreciado devido ao seu sabor e aroma, bem como pela sua qualidade nutricional. Os estudos sobre a análise sensorial de mel auxiliam na compreensão das suas características e do seu impacto sobre a aceitabilidade do consumidor ...
Samira Pirola Santos Mantilla, Érica Barbosa Santos, Laís Buriti de Barros, Mônica Queiroz de Freitas   +3 more
doaj   +2 more sources