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Semina: Ciências Agrárias, 2020 A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábica de ...
Lais Brito Cangussu +5 more
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Caracterização fisico-química e sensorial de geleia de mamão com araçá-boi
Revista Brasileira de Fruticultura, 2012 Foram elaboradas quatro formulações de geleia com as seguintes proporções de mamão (Carica papaya) (M) e araçá-boi (Eugenia stipitata) (AB): F1 (70% M: 30% AB), F2 (60% M: 40% AB), F3 (40%M : 60% AB) e F4 (30% M : 70% AB).
Eliseth de Souza Viana +4 more
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Estudos sensoriais para determinação da vida de prateleira de barra de cereais com pipoca de sorgo. [PDF]
, 2015 O objetivo do trabalho foi determinar a vida de prateleira de barras de cereais elaboradas com pipoca de sorgo, a partir de avaliações sensoriais realizadas por uma equipe treinada, tendo como parâmetro a qualidade global do produto.
PAIVA, C. L. +2 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2014 Um planejamento fatorial 22 completo (dois fatores em dois níveis) com duplicata foi realizado, para investigar a influência dos fatores: % de chia e azuki adicionados no bolo de chocolate isento de glúten, para a determinação da composição proximal ...
Aline Kirie Gohara +5 more
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ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA APLICADA EM MEL DE ABELHAS (Apis mellifera): UMA REVISÃO.
Colloquium Agrariae, 2013 O mel é um produto muito apreciado devido ao seu sabor e aroma, bem como pela sua qualidade nutricional. Os estudos sobre a análise sensorial de mel auxiliam na compreensão das suas características e do seu impacto sobre a aceitabilidade do consumidor ...
Samira Pirola Santos Mantilla +3 more
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Perfil sensorial de suco de abacaxi obtido a partir da polpa submetida à alta pressão hidrostática (APH). [PDF]
, 2013 Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais e definições.bitstream/CTAA-2009-09/8954/1/ct87-2005 ...
CAMARGO, L. M. A. Q. +4 more
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Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais. [PDF]
, 2013 Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais que descreveram os sucos e respectivas definições.bitstream/CTAA-2009-09/8957/1/ct89-2005 ...
CAMARGO, L. M. A. Q. +4 more
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Revista Brasileira de Ciências Agrárias - Brazilian Journal of Agricultural Sciences, 2011 Resumen pt: Foram avaliados os atributos sensoriais da carne de frangos alimentados dos sete aos 42 dias com dietas contendo diferentes niveis de substituicao da pro...
T.R. Torres +5 more
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Atributos sensoriais da carne de cordeiros de diferentes genótipos terminados em confinamento. [PDF]
, 2019 O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de diferentes genótipos na qualidade sensorial da carne de cordeiros ½Dorper x ½SPRD, ½Santa Inês x ½SPRD e ½Somalis x ½SPRD terminados em confinamento no semiárido do Nordeste brasileiro.
BATISTA, A. S. M. +4 more
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Avaliação de diferentes métodos de cocção de arroz de terras altas para teste sensorial. [PDF]
, 2011 O presente estudo buscou avaliar diversos procedimentos e otimizar a metodologia de preparo de amostras de cultivares de arroz de terras altas para a avaliação de alguns atributos sensoriais de interesse.bitstream/CNPAF/22926/1/comt_84 ...
BASSINELLO, P. Z. +2 more
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