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Revista Contemporânea
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes métodos de acondicionamento na qualidade do café (Coffea arábica) por meio das análises de teor de fibras, sacarose e atributos sensoriais durante o armazenamento. Os grãos de café (8kg) foram armazenados em cinco tipos de embalagem: sacos de juta, sacos GrainPro®, sacos ...
Fabiana Carmanini Ribeiro +5 more
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Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes métodos de acondicionamento na qualidade do café (Coffea arábica) por meio das análises de teor de fibras, sacarose e atributos sensoriais durante o armazenamento. Os grãos de café (8kg) foram armazenados em cinco tipos de embalagem: sacos de juta, sacos GrainPro®, sacos ...
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AVALIAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE LEITE UHT COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
Revista Eletrônica Polidisciplinar Voos, 2023O estudo foi dividido em duas etapas: na primeira foi realizada a comparação de leite com teor de lactose normal e com baixo teor de lactose, de mesma marca comercial; na segunda, a comparação sensorial de amostras de leite com baixo teor de lactose de diferentes marcas comerciais.
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2023
Atualmente há um crescente esforço na seleção de genótipos de cafeeiros para a qualidade de bebida. Uma vez que a qualidade é influenciada por muitas variáveis, é importante avaliar o grau de correlação entre as mesmas, bem como testar a eficiência de estratégias de seleção multivariada na obtenção de genótipos com melhor qualidade.
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Atualmente há um crescente esforço na seleção de genótipos de cafeeiros para a qualidade de bebida. Uma vez que a qualidade é influenciada por muitas variáveis, é importante avaliar o grau de correlação entre as mesmas, bem como testar a eficiência de estratégias de seleção multivariada na obtenção de genótipos com melhor qualidade.
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Caderno Pedagógico
A qualidade do café é influenciada pelas condições climáticas do local de cultivo e principalmente do método de processamento dos grãos, conferindo características distintas ao produto. Objetivou-se avaliar a relação entre o processamento de pós-colheita e os atributos químicos e sensoriais de cafés de três locais de Minas Gerais.
João Paulo Marques +5 more
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A qualidade do café é influenciada pelas condições climáticas do local de cultivo e principalmente do método de processamento dos grãos, conferindo características distintas ao produto. Objetivou-se avaliar a relação entre o processamento de pós-colheita e os atributos químicos e sensoriais de cafés de três locais de Minas Gerais.
João Paulo Marques +5 more
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Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020
Larissa Riberas Silveira +4 more
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Larissa Riberas Silveira +4 more
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DETERMINAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE CAFÉ POR MÉTODO DE SELEÇÃO DE VARIÁVEIS APLICADO A RMN DE 1H
2022Ellisson Henrique de Paulo +5 more
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