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CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS VIÁVEIS EM LEITES FERMENTADOS
, 2018 O leite fermentado é um alimento funcional, que fornece benefícios por meio das culturas probióticas. Objetivou-se verificar quantidade de micro-organismos viáveis e a temperatura de comercialização das bebidas láticas (leites fermentados) de um ...
Caroline Luise Soldi +3 more
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Contagem de bactérias láticas em temperatura ambiente
, 2019 O leite fermentado é um produto obtido por coagulação, diminuição do pH do leite e fermentação lática mediante ação de microrganismos específicos, as bactérias láticas.
Machado Oliveira, Ester de Almeida +2 more
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Estudo da vida útil de linguiça frescal de frango e modelagem do crescimento de bactérias ácido láticas em condições isórtermicas [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.Atualmente, tem-se evidenciado significativo progresso na produção deembutidos pelas indústrias
Silva, Cleciene Nunes da
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, 2020 O consumo de leites fermentados está em ascensão devido ao apelo por suas propriedades funcionais e à diversidade de marcas disponíveis no mercado. Entretanto, pesquisas demonstram que grande parte dos alimentos comercializados se encontra fora dos ...
Braga, Héberly Fernandes +1 more
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, 2018 Os produtos probióticos são constituídos principalmente pelas bactérias ácido láticas (BAL) e pelos bifidobacterium, pois esses micro-organismos são encontrados na microbiota intestinal humana, existindo vários trabalhos que demonstram sua eficácia e sua
Costa, Mahysa Ferreira
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Semina: Ciências Agrárias, 2012 Lactic Acid Bacteria (LAB) are naturally detected in several foods and can be important on pathogens control. Through production of numerous antimicrobial substances, LAB can inhibit microorganisms such as Listeria monocytogenes and Escherichia coli ...
Ronaldo Tamanini +7 more
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Estabilidade físico-química de iogurtes adoçados com mel de abelha Apis mellifera L.
Ciência Animal Brasileira, 2020 O iogurte é obtido a partir da fermentação láctea mediante a ação de bactérias ácido-láticas específicas, podendo ser acrescido de ingredientes com propriedades funcionais, com a finalidade de agregar valor nutritivo, sensorial e atratividade para os ...
Virgínia Brasil Dantas Feitosa +4 more
doaj
Screening of lactic acid bacteria from vacuum packaged beef for antimicrobial activity. [PDF]
Braz J Microbiol, 2008 Oliveira RB +2 more
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Avaliação de bactérias láticas em condições gastrointestinais simuladas in vitro.
, 2012 O objetivo desse trabalho foi avaliar a resistência de bactérias láticas isoladas de leite e queijos artesanais do Ceará a condições do trato gastrointestinal (TGI) humanas simuladas in vitro como uma etapa de avaliação do seu potencial ...
SANTOS, K. M. O. dos, FERREIRA, K. S. M.
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Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos artesanais do norte de Minas Gerais e qualidade físico-química dos queijos [PDF]
, 2017 The elaboration of artisanal dairy products is a traditional activity in several countries, with characteristics of each region or microregion. The use of lactic acid bacteria (BAL) contributes to the development of flavor and aroma, with potential to ...
Lílian Ferreira Neves
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