Caracterización taxonómica de bacterias ácido-lácticas aisladas de carne de vacuno
, 2000 Empleando taxonomía numérica se realizó un estudio a 107 cepas de bacterias ácido lácticas aisladas de carnes de vacuno molidas, junto a 5 cepas de referencia. Todas las cepas fueron determinadas con 114 características fenotípicas, de las cuales sólo 27
A. Del Moral García +9 more
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Revista Colombiana de BiotecnologíaEn esta investigación un total de dieciséis cepas de bacterias ácido lácticas nativas fueron aisladas de una biorrefinería colombiana, provenientes de mostos de fermentación alcohólica (10) y mieles de caña de azúcar (6) Este clúster fue evaluado para ...
Darly Silvana Parrado Saboya +2 more
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Evaluación de la conservación de la carne de ovino de raza Corriedale con bacterias acido lácticas (Lactococcus lactis y Lactobacillus bulgaricus) envasado al vacío [PDF]
, 2017 En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de la temperatura y concentración de bacterias acido lácticas en las propiedades fisicoquímicas y recuento microbiológico en la carne de ovino Corriedale envasado al vacío, donde las variables ...
Quispe Nina, Olga Asuncion
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Presencia de ocratoxina A en alimentos y uso de bacterias ácido lácticas como mecanismo de control [PDF]
, 2021 58 p.Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por algunas especies de hongos filamentosos y representan una gran problemática para las industrias alimenticias, siendo la ocratoxina A una de las más relevantes por sus efectos toxigénicos en ...
Carrasco Sánchez, Verónica (Profesor guía) +2 more
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Estado del arte del aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas productoras de bacteriocinas presentes en la microbiota autóctona del queso fresco producido a pequeña escala [PDF]
, 2015 CD-T 664.001579 E65; 35 pLas bacterias lácticas son microorganismos muy importantes desde el punto de vista de la industria agroalimentaria porque participan en la transformación primaria y en muchos casos en la maduración de una gran variedad de ...
Espinosa Duque, Angie Juliana +1 more
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Bacterias ácido lácticas aisladas de fuentes vegetales: capacidad probiótica y de inhibición del desarrollo de Helicobacter pylori. [PDF]
, 2019 Los probióticos son microorganismos que pueden brindar un beneficio a la salud del hospedero, entre estos microorganismos se encuentran algunas bacterias ácido lácticas (BAL).
Cervantes Elizarrarás, Alicia
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Revista Científica, 2011 El propósito de este trabajó fue evaluar el tiempo de almacenamiento y la calidad microbiológica de carne de res picada empacada al vacío (CREV) y comparar los métodos recuentos en placas tradicional y PetrifilmTM 3M, para la determinación de bacterias ...
Carolina Flores Rondón +6 more
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Lactic acid bateria with antimicrobial activity against pathogenic agent causing of bovine mastitis
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 El uso de antibióticos para el tratamiento de mastitis bovina, genera resi- duos de antibióticos en la leche y disminuye la calidad de los subproductos lácteos.
Leidy Jhoana Valencia +2 more
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DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO PROBIÓTICO DE LEITE DE COCO SEM AÇÚCAR ADICIONADO
Revista Contexto & Saúde, 2019 A alimentação saudável é foco de muitos consumidores, principalmente os com restrições alimentares, com uso crescente de probióticos e interesse por alimentos isentos de lactose.
Sabrina Pereira Messa +5 more
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Evaluación del contenido nutricional del silaje de maíz en forma de microsilos inoculado con bacterias ácido lácticas [PDF]
, 2013 Este trabajo de investigación se basó en la inoculación con bacterias ácido lácticas en ensilaje de maíz sin mazorca y con mazorca en bolsas de 45 kg con maíz de la variedad Mishca, se realizó un picado de 3cm aproximadamente en la máquina ...
Gualoto Castro, Ana Rosa
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