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An alternative source of probiotics: Water kefir

Food Frontiers, Volume 4, Issue 1, Page 21-31, March 2023., 2023
Abstract The aim of this review was to compile the origin and distribution of water kefir, its production, microbial diversity, fermentation dynamics, health effects, and its place in national/international food legislation. Water kefir is a traditional, slightly carbonated fermented beverage with a lactic acid content of up to 2%.
Gizem Cufaoglu, Ayse Nur Erdinc
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Calidad de los derivados lácteos producidos en la Región Amazonas, Perú

Revista de Investigación de Agroproducción Sustentable, 2021
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de los productos lácteos (queso fresco, queso madurado y yogurt) en cuanto a parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en seis provincias de la región Amazonas. Se recolectaron 135 muestras: queso
Jhony Gonzales-Malca, María Abanto-López   +1 more
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Efecto de la adición de distintos niveles de
extracto proteico de quinua (Chenopodium
quinoa wild) en la composición de la 
mortadela tipo I

La Ciencia al Servicio de la Salud y Nutrición, 2020
Introducción: la quinua es fuente de proteínas de muy buena calidad, importante por su contenido en número y tipo de aminoácidos, posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano.
Paúl Roberto Pino Falconí, Telmo Marcelo Zambrano Núñez, Efraín Rodrigo Romero Machado, Sonia Andrea Villamar Manrique   +3 more
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Morfometría de cladodios de nopal cultivado en Santander - Colombia: Estudio exploratorio

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2023
El nopal, es una planta carnosa con propiedades nutricionales y terapéuticas ampliamente investigada a nivel industrial. En Colombia, se cultiva en abundancia en el municipio de La Mesa de los Santos-Santander, gracias a las condiciones desérticas de la
Adriana Patricia Ramírez Castaño, Francisco Javier León, Yudy Mariana Alfaro Wisaquillo, Rafael Mariano Alvarez Quintero, Paola Andrea Zapata Ocampo   +4 more
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Identification and Characterization of Oleaginous Yeast Isolated from Kefir and Its Ability to Accumulate Intracellular Fats in Deproteinated Potato Wastewater with Different Carbon Sources

BioMed Research International, Volume 2017, Issue 1, 2017., 2017
The search for efficient oleaginous microorganisms, which can be an alternative to fossil fuels and biofuels obtained from oilseed crops, has been going on for many years. The suitability of microorganisms in this regard is determined by their ability to biosynthesize lipids with preferred fatty acid profile along with the concurrent utilization of ...
Iwona Gientka, Marek Kieliszek, Karolina Jermacz, Stanisław Błażejak, Isabelle Chevalot   +4 more
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Evaluación de la calidad fisicoquímica, higiénica y microbiológica de la leche en un centro de acopio en Boyacá – Colombia

Revista Científica, 2021
El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y microbiológica en leches de un centro de acopio de Vetaquemada – Boyacá – Colombia, mediante un estudio descriptivo de corte transversal, se tomaron 42 muestras de leche cruda
Olga Lucia Torres-Neira, Yesid Orlando González-Torres, Claudia Constanza Pérez- Rubiano, Martha Isabel Martínez-Martinez, Yurley Daniela Nausa-Patiño, José Manuel Mora-Parada   +5 more
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Inocuidad de los derivados lácteos comercializados en la Región Amazonas

, 2020
A fin de evaluar la inocuidad de los derivados lacteos comercializados en la Region Amazonas se realizo el analisis fisicoquimico y microbiologico de 29 muestras, procedentes de las provincias de Chachapoyas, Bongara, Luya, Rodriguez de Mendoza y ...
Jhony Gonzales-Malca, María Abanto-López   +1 more
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POLIFENOLES DE LA ALMENDRA DE THEOBROMA CACAO L. COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EN CHORIZO FRESCO.

Ciencia Digital, 2018
Se evalúa un extracto polifenólico hidroalcohólico de la almendra de Theobroma cacao L. como antioxidante natural en chorizo fresco. El propósito de la investigación fue formular el chorizo fresco con la incorporación de 2, 4 y 6% del extracto para ...
Antonio Silva Daquilema, Manuel Lázaro Pérez Quintana, Luisa Bravo Sánchez   +2 more
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Análisis bacteriológico y composicional de la leche bovina de cuatro municipios del departamento de Putumayo, Colombia

Spei Domus
La calidad bacteriológica y composicional de la leche cruda bovina tiene implicaciones económicas y sanita-rias muy importantes para el desarrollo agropecuario del país.
Dixon Fabián Flórez Delgado, Dubel Reinaldo Cely Leal, Sthefany Daniela González, Lady Johana Niño Vera, Yoicy Robledo Palomino   +4 more
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Cambios químicos, microbiológicos y de factores de resistencia antimicrobiana en compostas de estiércol de cerdo por efecto de la relación carbono: nitrógeno

Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
El objetivo fue evaluar el efecto de la relación carbono:nitrógeno (RCN) inicial (22, 26, 34 y 46) de precompostas de compostas preparadas con estiércol de cerdo sobre los cambios en el tiempo del contenido nutrimental, bacterias aerobias totales (BAT ...
María de Lourdes Alejandra Ángeles, Sergio Gómez Rosales, L. H. Hernández, Laura Hernández Andrade, Gerardo Mariscal-Landín   +4 more
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