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Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC
Turismo y Sociedad, 2021 En el presente artículo se muestra la evaluación de la gestión de la higiene e inocuidad de los alimentos, basada en los conceptos de los prerrequisitos del sistema APPCC, en los restaurantes del Boulevard Gastronómico de Pampatar, Isla de Margarita ...
Fabio Alejandro Fariñas Rojas
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Control críticos (APPCC) en las industrias agrarias
La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2006 El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es un método reconocido y aceptado ¡ntemacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos.
Sergio Astudillo
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Utilização de APPCC na indústria de alimentos [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2006 A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade.
Luiz Ronaldo DE ABREU
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021 El manjar blanco es un derivado lácteo comúnmente consumido en Latinoamérica. Su producción en algunos departamentos de Colombia, como Cauca y Valle del Cauca, principales abastecedores, se desarrolla mayoritariamente en forma artesanal por parte de ...
Diana María Chito Trujillo +4 more
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A IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DO APPCC
Revista Interface TecnológicaThe study addresses the relevance of the Quality Management System (QMS) in the implementation of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) in a food company, focusing on the sausage segment. The QMS provides an organizational and process structure that facilitates the application of HACCP, an essential tool to ensure food safety and ...
Jhulia Taina Navarro +1 more
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IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM UMA INDÚSTRIA DE PICOLÉS
Revista SODEBRAS, 2019 Nilo Antonio De Souza Sampaio
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Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em propriedade leiteira tipo A [PDF]
Ciência Rural, 2005 O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) constitui um importante método preventivo empregado na linha de produção de alimentos, tendo sido aplicado com sucesso em propriedades leiteiras para o controle de agentes patogênicos ...
Andrezza Alves Spexoto +2 more
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Appcc na indústria do suplemento proteico whey protein
Research, Society and Development, 2020 Tendo em vista a crescente preocupação com a qualidade, é fundamental que as indústrias alimentícias adotem medidas eficazes para garantir a inocuidade e a integridade dos alimentos, dentre elas destacam-se o APPCC. Objetivou-se oferecer subsídios às indústrias que fabricam/produzem o whey protein e aos profissionais que trabalham na prevenção e ...
Jaísia Lima de Medeiros +1 more
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ANÁLISES DOS PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC)
Revista Interface Tecnológica, 2021 Com o mercado cada vez mais competitivo e consumidores mais exigentes a produção de alimentos tende a ser mais segura e com isso garantir a qualidade dos produtos. Para um produto alimentício ter qualidade é necessário que se mantenha suas características atendendo todas as especificações, já a segurança do produto refere-se ao modo no qual ele é ...
Jeferson Dias, Daniela Rodolpho
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 O mercado mundial de água mineral é o terceiro que mais cresce entre as bebidas não-alcoólicas e, em 2007, alcançou um volume de negócios de US$ 100 bilhões, com a produção de 206 bilhões de litros.
Tatiane Vidal Dias Gomes +3 more
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