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Aplicación de un sistema APPCC a una industria de fabricación de mermelada [PDF]
, 2022 Food safety results from various factors, including the application of preventive systems such as the Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP) This paper details the fundamental characteristics and principles of the HACCP, as well as the steps needed for its implementation, highlighting the necessity of prerequisites programs as a ...
Muñoz Álvarez, Patricia
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APPCC y prácticas higiénicas: estudio de caso en empresas de catering [PDF]
, 2018 Grado en Nutrición Humana y ...
Díez Rodríguez, Sergio
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ANÁLISES DOS PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC)
Revista Interface Tecnológica, 2021 Com o mercado cada vez mais competitivo e consumidores mais exigentes a produção de alimentos tende a ser mais segura e com isso garantir a qualidade dos produtos. Para um produto alimentício ter qualidade é necessário que se mantenha suas características atendendo todas as especificações, já a segurança do produto refere-se ao modo no qual ele é ...
Jeferson Dias, Daniela Rodolpho
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Appcc na indústria do suplemento proteico whey protein
Research, Society and Development, 2020 Tendo em vista a crescente preocupação com a qualidade, é fundamental que as indústrias alimentícias adotem medidas eficazes para garantir a inocuidade e a integridade dos alimentos, dentre elas destacam-se o APPCC. Objetivou-se oferecer subsídios às indústrias que fabricam/produzem o whey protein e aos profissionais que trabalham na prevenção e ...
Jaísia Lima de Medeiros +1 more
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Implementação do sistema APPCC (HACCP) em indústria de biscoitos [PDF]
, 2022 O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP) é uma abordagem de controle de perigos de forma preventiva, por meio de antecipação em vez de realizar somente inspeção do produto final.
Santos, Stephanie Castilho Mesquita dos
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Gestão & Produção, 2017 Resumo O artigo caracteriza e analisa a implantação de BPF e APPCC e os benefícios percebidos na indústria de alimentos para animais de produção. Realizou-se pesquisa survey com uma amostra de 60 unidades industriais.
Raquel Pelicer Coelho +1 more
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Utilização de APPCC na indústria de alimentos Utilization of HACCP in food industry
Ciência e Agrotecnologia, 2006 A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento ...
Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini +1 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2001 The possibility of Hazard Analysis and Critical Control Points – HACCP- system implementation was evaluated at University Restaurant (UR) of State University of Londrina (UEL).
Massami Shimokomaki +3 more
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Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC [PDF]
, 2023 The present study was conducted to evaluate the food hygiene and safety management of Restaurants on the Gastronomic Boulevard of Pampatar, Margarita Island, Venezuela, based on the prerequisite programs of the HACCP system.
Fariñas Rojas, Fabio Alejandro
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Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 La restauración en el turismo se ha convertido en un producto de alto consumo y junto a ello la necesidad de una adecuada gestión de inocuidad, puesto que más importante que la ambientación, el servicio e incluso los precios, es sin lugar a dudas la ...
Yadrián Arnaldo García Pulido +3 more
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