Results 51 to 60 of about 133,931 (138)

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SPONTAN BIJI KOPI ROBUSTA ASAL BANTAENG

Jurnal Teknologi Pertanian, 2022
Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan mengisolasi bakteri asam laktat (BAL) indigenus yang terlibat dalam fermentasi spontan biji kopi robusta asal Bantaeng pada interval waktu fermentasi 0, 3, 6, 9, 24, 48, dan 72 jam serta untuk ...
Izmi Azhara, Muhammad Rais, Andi Sukainah, Reski Praja Putra   +3 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Ragi Tape terhadap pH, Bakteri Asam Laktat dan Laktosa Yogurt

Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 2015
Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi sifat kimia, seperti pH, kandungan bakteri asam laktat, dan kadar laktosa dalam  yogurt yang difermentasi dengan ragi tape atau yogurt yang difermentasi dengan asam laktat.  Penelitian ini dilaksanakan pada bulan
Asti Yosela Oktaviana, Dadang Suherman, Endang Sulistyowati   +2 more
doaj   +1 more source

DETERMINASI BAKTERI ASAM LAKTAT DARI SILASE IKAN

BIOTIKA Jurnal Ilmiah Biologi, 2005
Sea resources such as small fish actually had large potencies for protein sources. Silage is a kind of simple process to make it usefull. There are two ways making silage. First acid silage, second biological silage. It’s used for food in husbandary and fisheries.The research aim’s were made biological silage, determined and identified lactic acid ...
openaire   +1 more source

PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI SUMBER PREBIOTIK TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA YOGHURT SINBIOTIK

Jurnal Teknologi Pangan, 2022
Hiperkolesterolemia merupakan penyakit kardiovaskuler yang merupakan penyebab kematian utama di dunia. Penurunkan kadar kolesterol LDL dapat dilakukan dengan cara pengaturan pola diet misalnya konsumsi yoghurt sinbiotik.
Siti Mukhoiyaroh, Fafa Nurdyansyah, Rizky Muliani Dwi Ujianti, Arief Rakhman Affandi   +3 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum terhadapTotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan Nilai pH Dadih Susu Sapi

Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 2010
The  objective  of  the  current  study    to  determine  the  effect  of  the  use  of  bacteria  Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum in the manucfacture of cow’s milk curd on the total lactid acid bacteria, acidity and pH value of cow’s milk curd. The experiment use fresh cow milk and starter culture of Lactobacillus plantarum, and L.
openaire   +4 more sources

KARAKTERISTIK PETIS DAGING DENGAN PENAMBAHAN BAKTERI ASAM LAKTAT [PDF]

, 2012
Petis daging merupakan produk olahan hash fermentasi spontan secara tradisional di beberapa daerah di Indonesia. Produk fermentasi yang dilakukan secara spontan biasanya sangat bervariatif kualitasnya, untuk itu dalam penelitian ini dilakukan penambahan ...
PRAMONO, YOYOK BUDI, Rahayu, N.Y., Nurwantoro, Nurwantoro   +2 more
core   +1 more source

Profil Yoghurt Sari Kacang Kedelai dengan Penambahan Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki) yang Dihidolisis Secara Enzimatis

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi
Sari kacang kedelai merupakan cairan berwarna putih seperti susu hasil ekstraksi sari kacang kedelai.  Bau langu yang dihasilkan oleh sari kacang kedelai membuat sebagian orang tidak menyukai sari kacang kedelai.
Agung Hidayat Apriansyah, Titi Rohmayanti, Muhammad Fakih Kurniawan   +2 more
doaj   +1 more source

Aktivitas Antimikroba Isolat Bakteri Asam Laktat dari Pekasam

Akuatika Indonesia
Aktivitas Antimikroba Isolat Bakteri Asam Laktat dari Pekasam  Annisa Ika Fadilla, Maherawati, dan Dzul Fadly  Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas TanjungpuraJl. Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi, Kota Pontianak, Kalimanta Barat, IndonesiaE-mail korespondensi: annisaikaf08@gmail.com ABSTRAK Pekasam merupakan produk fermentasi yang ...
Annisa Ika Fadilla, Maherawati Maherawati, Dzul Fadly   +2 more
openaire   +1 more source

Kajian Proporsi Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) dan Ubi Jalar Ungu (Ipomoe Batatas) Pada Pembuatan Yoghurt

Jurnal Teknologi Pangan, 2019
Yoghurt dapat dibuat dari kacang-kacangan yang kaya akan protein. Pada penelitian digunakan kacang merah untuk meningkatkan kandungan protein dan ubi jalar ungu  sebagai sumber karbohidrat untuk pertumbuhan bakteri asam laktat.
Enny Karti Basuki S, Rudi Nurismanto, Etika Suharfiyanti   +2 more
doaj   +3 more sources

Penggunaan Kultur Starter Bakteri Asam Laktat pada Pengolahan Sosis Fermentasi Ikan Lele Dumbo yang Diinfeksi Listeria monocytogenes ATCC-1194

Journal of Experimental Life Science, 2011
Penggunaan biopreservatif bakteri asam laktat pada bahan makanan sangat efektif dalam mengontrol pertumbuhan bakteri patogen dan mikroorganisme pembusuk.
Happy Nursyam
doaj   +1 more source