Results 71 to 80 of about 362 (112)
Karakterisasi Fisiologis Bakteri Asam Laktat Pada Tempe (Rhizopus oligosporus)
Jurnal Sains dan Kesehatan DarussalamBakteri Asam Laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu melakukan proses fermentasi karbohidrat menjadi asam laktat dan telah digunakan sebagai kultur starter dalam fermentasi makanan karena mampu meningkatkan kualitas, lama masa simpan, keamanan, kandungan nutrisi serta rasa secara keseluruhan dari produk makanan tersebut.
Yuni Dewi Safrida +3 more
openaire +1 more source
Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat pada Usus Ayam Broiler
Jurnal Agripet, 2013 The isolated and characteristic lactic acid bacteria in broiler’s intestineABSTRACT. The objective of the research was to evaluate and characterize of a Lactic Acid Bacteria isolated frombroiler’s small intestine. The research was done by three steps : (1) Isolated Lactic Acid Bacteria, (2) Gram colourize and microscopic observation and (3) Inhibitory ...
Meisji Liana Sari +2 more
openaire +3 more sources
APLIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT UNTUK MEMODIFIKASI TEPUNG SINGKONG SECARA FERMENTASI [PDF]
Jurnal Penelitian Teknologi Industri, 2017 Tepung singkong termodifikasi (mocaf) merupakan produk turunan dari tepung singkong yang menggunakan prinsip memodifikasi sel singkong dengan cara fermentasi. Proses fermentasi dilakukan secara spontan oleh bakteri asam laktat yang tumbuh sehingga menyebabkan perubahan karakteristik pada tepung yang dihasilkan.
openaire +1 more source
Jurnal Kesehatan, 2018 Telah dilakukan penelitian Identifikasi dan Uji Aktivitas Bakteri Asam Laktat Usus Ayam Gallus Domesticus Terhadap Bakteri Patogen” penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan aktivitas antibakteri dari isolat bakteri asam laktat ...
Mukhriani Mukhriani +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2016 Abstrak Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jumlah total bakteri asam laktat (BAL), kadar asam laktat, dan warna pada yogurt drink dengan adanya penambahan ekstrak bit. Bahan yang digunakan berupa bit dan susu skim. Metode yang dilakukan yaitu pembuatan ekstrak bit; pembuatan starter kerja dengan kepadatan 2,5 x 109 CFU/ml; dan fermentasi yogurt ...
Fransisca Pramiarti Pasca +2 more
openaire +2 more sources
Indonesia Medicus Veterinus, 2016 Bakteri asam laktat (BAL) merupakan salah satu kelompok bakteri probotik, yang dapat memberikan dampak positif terhadap kesehatan manusia dan hewan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi bakteri asam laktat isolat 9A yang merupakan ...
Andri Nurdiana Febrianti +2 more
doaj
POLA PERTUMBUHAN BAKTERI ASAM LAKTAT SELAMA FERMENTASI SUSU KEDELAI
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 2010 <span class="fontstyle0">Susu kedelai merupakan sumber kaya protein dan asam lemak tidak jenuh tetapi kurang diterima secara<br />luas karena rasa dan kepercayaan masyarakat bahwa susu kedelai dapat menyebabkan flatulensi. Susu kedelai<br />merupakan medium yang baik untuk pertumbuhan bakteri asam laktat karena kemampuan dalam ...
openaire +2 more sources
Jurnal Teknik ITS, 2013 Singkong (Manihot esculenta) merupakan tanaman pangan yang paling penting di banyak negara tropis seperti di Afrika, Amerika Selatan dan Asia. Batasan pemanfaatannya adalah karena asam sianida (HCN).
Ary Yusen Pratama +2 more
doaj
SELEKSI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL TEMPE DAN TAPE
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2018 Lactic acid bacteria (LAB) have been isolated from Indonesian fermented foods such as tempe and tape. Some lactic acid bacteria are known to have health benefits and as probiotics. The objective of this study was to evaluate the probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from tempe and tape.
Raini Panjaitan +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Sains dan Teknologi PanganPenelitian ini bertujuan untuk melihat potensi bakteri asam laktat indigenous sebagai bakteri probiotik pada produk yoghurt yang memiliki kemampuan untuk menghidrolisis gluten. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 4 kali ulangan.
null Hadi Yusuf Faturochman +2 more
openaire +1 more source