Results 71 to 80 of about 14,568 (155)
Analisis sensori limbah udang sebagai sumber bakteri asam laktat proteolitik
Prosiding Seminar Nasional Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan, 2022 Produk samping udang mengandung protein dan asam-asam amino yang cukup tinggi dan rendah karbohidrat serta secara sensori cukup menarik untuk menjadi sumber Bakteri asam laktat. Tujuan penelitian adalah menganalisis sifat sensori limbah udang yang akan dikembangkan menjadi sumber bakteri bakteri asam laktat probiotik.
Nur Faidah Munir +3 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2019 Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan produktivitas serta kualitas produk kefir wortel yang dihasilkan pada saat sebelum dan setelah menggunakan alat, serta mengetahui pengaruh lama penyimpanan pada suhu refrigerator terhadap pH, viskositas, total
Hairil Fiqri, Elok Zubaidah
doaj +1 more source
Total Bakteri Asam Laktat, Aktivitas Antioksidan, dan Penerimaan Yoghurt Sinbiotik dengan Penambahan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) [PDF]
, 2017 Latar Belakang : Antioksidan berhubungan dengan stres oksidatif, yang dapat menyebabkan gangguan metabolik. Pangan fungsional yang tinggi akan antioksidan dapat menjadi suatu alternatif pencegahan.
Larasati, Brigitta Amelia +2 more
core
Deteksi Keberadaan Bakteri Asam pada Proses Pengolahan Kakao [PDF]
, 2016 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi inokulum Aspergillus Niger dan lama hidrolisis terhadap kadar bioetanol bagasse. Proses produksi bioetanol salah satunya adalah hidrolisis menggunakan kapang Aspergillus nig Proses fermentasi
Afrida, I. R. (Indah)
core
Agritech, 2013 Rusip can be made both spontaneously and non-spontaneously. Starter is not added to spontaneous rusip, while to that of non-spontaneous, liquid starter is added in the form of a mixture of lactic acid bacteria including Streptococcus, Lactococcus and ...
Dyah Koesoemawardani +2 more
doaj +1 more source
JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT DAN KADAR HISTAMIN PADA SIE BALU SEBELUM DAN SETELAH DIIRADIASI SINAR GAMMA [PDF]
, 2016 ABSTRAKKontaminasi mikroba patogen yang tidak diinginkan pada daging dapat menurunkan kualitas daging. Keberadaan histamin pada bahan pangan menandakan tingkat kemunduran mutu pada bahan pangan dan menyebabkan keracunan. Pengolahan atau penanganan yang
arham
core
KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI SELAMA FERMENTASI BAKASANG
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2014 Tujuan penelitian ini adalah mempelajari bakteri asam laktat (BAL) yang berperan selama fermentasi15 hari pada produk fermentasi bakasang. Selama fermentasi dilakukan pengukuran terhadap pH dantotal asam, total plate count, dan bakteri asam laktat dilanjutkan dengan uji morfologi dan biokimia.
Dwi Indah widya Yanti +1 more
openaire +1 more source
Ilmu Kelautan, 2015 Bakteri asam laktat telah lama dikembangkan sebagai probiotik. Penentuan kondisi lingkungan yang optimum untuk pertumbuhan sel serta asam organik memberikan gambaran aktivitas optimum untuk kinerja probiotik baik dalam sistem fisiologi inang maupun dalam
Subagiyo Subagiyo +3 more
doaj +1 more source
Ilmu Kelautan, 2015 Saluran pencernaan merupakan lingkungan kompleks yang terdiri atas berbagai spesies bakteri. Saluran pencernaan biota perairan terdiri atas bakteri aerob dan anaerob yang mampu memproduksi senyawa antibakteri dan enzim. Tujuan penelitian ini adalah untuk
Heru Pramono +2 more
doaj +1 more source
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT GENUS LACTOBACILLUS SP DARI FESES ORANGUTAN SUMATERA (PONGO ABELII) [PDF]
, 2016 Penelitian ini bertujuan mengisolasi bakteri asam laktat (BAL) yang terdapat pada feses orangutan sumatera. Sampel yang digunakan yaitu feses segar yang berasal dari dua ekor orangutan sumatera di Kebun Binatang Kinantan dan satu ekor orangutan sumatera ...
Miftahul Jannah
core