Results 81 to 90 of about 133,931 (138)
Peranan Bakteri Asam Laktat Dalam Menghambat Listeria Monocytogenes Pada Bahan Pangan [PDF]
, 2012 Bakteri asam laktat telah digunakan secara luas sebagai pengawet hayati (biopreservatives) untuk menekan dan menghilangkan bakteri patogen dan pembusuk dalam bahan pangan.
Kusumawati, Netty
core +1 more source
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2016 Abstrak Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jumlah total bakteri asam laktat (BAL), kadar asam laktat, dan warna pada yogurt drink dengan adanya penambahan ekstrak bit. Bahan yang digunakan berupa bit dan susu skim. Metode yang dilakukan yaitu pembuatan ekstrak bit; pembuatan starter kerja dengan kepadatan 2,5 x 109 CFU/ml; dan fermentasi yogurt ...
Fransisca Pramiarti Pasca +2 more
openaire +2 more sources
Ziraa'ah: Majalah Ilmiah PertanianKefir merupakan minuman fermentasi susu yang dihasilkan dari proses penambahan starter berupa kefir grain yang mengandung kumpulan bakteri asam laktat dan yeast.
Salma Septiana +2 more
doaj +1 more source
Karakterisasi Fisiologis Bakteri Asam Laktat Pada Tempe (Rhizopus oligosporus)
Jurnal Sains dan Kesehatan DarussalamBakteri Asam Laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu melakukan proses fermentasi karbohidrat menjadi asam laktat dan telah digunakan sebagai kultur starter dalam fermentasi makanan karena mampu meningkatkan kualitas, lama masa simpan, keamanan, kandungan nutrisi serta rasa secara keseluruhan dari produk makanan tersebut.
Yuni Dewi Safrida +3 more
openaire +1 more source
PENGARUH SUHU INKUBASI DAN JENIS BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KECEPATAN FERMENTASI DAN MUTU ORGANOLEPTIK SOSIS IKAN [PDF]
, 2017 Suatu penelitian untuk melihat pengaruh suhu dan jenis bakteri asam laktat terhadapkecepatan fermentasi dan rnutu organoleptik sosis ikan telah dilakukan. Perlakuan jenis bakteri asam laktat yang dipilih adalah (1) bakteri Lactobacillus plantarum, (2) L.
Heruwati, Endang Sri +5 more
core +1 more source
VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL ASI TERHADAP pH ASAM LAMBUNG DAN GARAM EMPEDU [PDF]
, 2012 Air susu ibu merupakan salah satu sumber bakteri asam laktat, yang berfungsi untuk menjagakeseimbangan mikroflora saluran pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan.
Anggraini, Herlisa, Dewi, Sri Sinto
core +1 more source
Jurnal Kesehatan, 2018 Telah dilakukan penelitian Identifikasi dan Uji Aktivitas Bakteri Asam Laktat Usus Ayam Gallus Domesticus Terhadap Bakteri Patogen” penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan aktivitas antibakteri dari isolat bakteri asam laktat ...
Mukhriani Mukhriani +2 more
doaj +1 more source
POLA PERTUMBUHAN BAKTERI ASAM LAKTAT SELAMA FERMENTASI SUSU KEDELAI
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 2010 <span class="fontstyle0">Susu kedelai merupakan sumber kaya protein dan asam lemak tidak jenuh tetapi kurang diterima secara<br />luas karena rasa dan kepercayaan masyarakat bahwa susu kedelai dapat menyebabkan flatulensi. Susu kedelai<br />merupakan medium yang baik untuk pertumbuhan bakteri asam laktat karena kemampuan dalam ...
openaire +2 more sources
Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat pada Usus Ayam Broiler
Jurnal Agripet, 2013 The isolated and characteristic lactic acid bacteria in broiler’s intestineABSTRACT. The objective of the research was to evaluate and characterize of a Lactic Acid Bacteria isolated frombroiler’s small intestine. The research was done by three steps : (1) Isolated Lactic Acid Bacteria, (2) Gram colourize and microscopic observation and (3) Inhibitory ...
Meisji Liana Sari +2 more
openaire +3 more sources
APLIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT UNTUK MEMODIFIKASI TEPUNG SINGKONG SECARA FERMENTASI [PDF]
Jurnal Penelitian Teknologi Industri, 2017 Tepung singkong termodifikasi (mocaf) merupakan produk turunan dari tepung singkong yang menggunakan prinsip memodifikasi sel singkong dengan cara fermentasi. Proses fermentasi dilakukan secara spontan oleh bakteri asam laktat yang tumbuh sehingga menyebabkan perubahan karakteristik pada tepung yang dihasilkan.
openaire +1 more source