Results 41 to 50 of about 362 (112)

Isolasi, Karakterisasi, dan Aktivitas Antibakteri BAL Indigenous dari Sarang Lebah Trigona spp. Asal Kabupaten Sumbawa

Biotropika: Journal of Tropical Biology, 2020
Trigona spp. atau stingless bee merupakan jenis lebah yang banyak ditemukan di daerah tropis. Madu dan propolis yang dihasilkan oleh jenis lebah ini mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang dapat dijadikan sebagai kandidat probiotik.
Baso Manguntungi, Arlinda Puspita Sari, Riri Rimbun Anggih Chaidir, Izzul Islam, Leggina Rezzy Vanggy, Naning Sufiyanti, Muhammad Fajri Al-Fateeh, Ulfa Febiana Whatin, Intan Dwi Pratiwi, Widya Dwi Kusuma   +9 more
doaj   +1 more source

Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Indegenous Dari Jruek Drien, Provinsi Aceh

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2015
(Characterization Of Lactit Acid Bacteria Indegenous From Jruek Drien, Aceh ProvinceABSTRACT. Jruek drien is traditional fermented Durian. The purpose of this research was to obtain Lactic acid bacteria indigenous from jruek drien for development potential probiotic.
Cut Yulvizar, Yulia Sari Ismail, Ryan Moulana   +2 more
openaire   +2 more sources

Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Produk Fermentasi Susu Kedelai dan Whey Tahu menggunakan Bakteri Asam Laktat Komersial

Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi, 2017
Potensi aktifitas antibakteri dan antioksidan produk fermentasi susu kedelai dan Whey tahu oleh bakteri asam laktat (BAL) telah dieksplorasi dalam penelitian ini.
Kunti Nadiyatan S. Muthia, Purbowatiningrum Ria Sarjono, Agustina L. N. Aminin   +2 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Penambahan Gula Aren (Arrenga pinnata Merr.) dengan Konsentrasi yang Berbeda pada Yogurt terhadap Total Asam Tertitrasi, pH, dan Total Bakteri Asam Laktat

Jurnal Peternakan Indonesia, 2021
Yogurt mengandung bakteri asam laktat yang memiliki banyak fungsi bagi kesehatan, yogurt dibuat dengan menggunakan satu kultur atau lebih dari produk susu, krim, susu skim, menggunakan kultur tunggal atau kombinasi, dengan karakteristik kultur bakteri ...
E. L. S. Suharto, Y. F. Kurnia, Ferawati Ferawati   +2 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Ragi Tape terhadap pH, Bakteri Asam Laktat dan Laktosa Yogurt

Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 2015
Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi sifat kimia, seperti pH, kandungan bakteri asam laktat, dan kadar laktosa dalam  yogurt yang difermentasi dengan ragi tape atau yogurt yang difermentasi dengan asam laktat.  Penelitian ini dilaksanakan pada bulan
Asti Yosela Oktaviana, Dadang Suherman, Endang Sulistyowati   +2 more
doaj   +1 more source

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SPONTAN BIJI KOPI ROBUSTA ASAL BANTAENG

Jurnal Teknologi Pertanian, 2022
Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan mengisolasi bakteri asam laktat (BAL) indigenus yang terlibat dalam fermentasi spontan biji kopi robusta asal Bantaeng pada interval waktu fermentasi 0, 3, 6, 9, 24, 48, dan 72 jam serta untuk ...
Izmi Azhara, Muhammad Rais, Andi Sukainah, Reski Praja Putra   +3 more
doaj   +1 more source

DETERMINASI BAKTERI ASAM LAKTAT DARI SILASE IKAN

BIOTIKA Jurnal Ilmiah Biologi, 2005
Sea resources such as small fish actually had large potencies for protein sources. Silage is a kind of simple process to make it usefull. There are two ways making silage. First acid silage, second biological silage. It’s used for food in husbandary and fisheries.The research aim’s were made biological silage, determined and identified lactic acid ...
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, ORGANOLEPTIK DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT KIMCHI BENGKUANG

AGRIBIOS, 2022
Kimchi merupakan makanan fermentasi tradisional dan lauk pauk dengan rasa unik dari Korea yang sudah dikonsumsi dari sejak jaman dulu.  Bakteri asam laktat (BAL) telah digunakan secara luas sebagai kultur starter untuk berbagai makanan fermentasi termasuk produk fermentasi daging, susu, dan sayuran seperti kimchi.
Fitrah Adelina, Hasbiadi Hasbiadi, Kartika Kartika, Essa Annisa Syadiah   +3 more
openaire   +1 more source

Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum terhadapTotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan Nilai pH Dadih Susu Sapi

Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 2010
The  objective  of  the  current  study    to  determine  the  effect  of  the  use  of  bacteria  Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum in the manucfacture of cow’s milk curd on the total lactid acid bacteria, acidity and pH value of cow’s milk curd. The experiment use fresh cow milk and starter culture of Lactobacillus plantarum, and L.
openaire   +4 more sources

Profil Yoghurt Sari Kacang Kedelai dengan Penambahan Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki) yang Dihidolisis Secara Enzimatis

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi
Sari kacang kedelai merupakan cairan berwarna putih seperti susu hasil ekstraksi sari kacang kedelai.  Bau langu yang dihasilkan oleh sari kacang kedelai membuat sebagian orang tidak menyukai sari kacang kedelai.
Agung Hidayat Apriansyah, Titi Rohmayanti, Muhammad Fakih Kurniawan   +2 more
doaj   +1 more source