Results 21 to 30 of about 362 (112)
Potensi Bakteri Asam Laktat pada Makanan Fermentasi
Jurnal Saintek Lahan Kering, 2023 Bakteri Asam Laktat telah lama dimanfaatkan dalam proses fermentasi makanan, karena telah menunjukkan peran yang sangat penting dalam proses fermentasi. BAL kelompok Bkateri gram positif yang dapat hidup pada berbagai relung. Umunya BAL dimanfaatkan dalam fermentasi susu.
openaire +1 more source
Pengaruh waktu fermentasi terhadap mutu kopi menggunakan bakteri asam laktat dari yakult
Chemical Engineering Journal Storage, 2022 ABSTRAK Fermentasi merupakan proses perombakan senyawa organik oleh mikroorganisme yang melibatkan enzim yang dihasilkan sebagai biokatalis dalam lingkungan yang dikendalikan.
Hijratul Izzati +4 more
doaj +1 more source
Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi, 2000 Asam laktat yang terkandung dalam sauerkraut telah diujikan pada udang werus (Metapenaeus monoceros) sebagai bahan pengawet dengan konsentrasi 0,02 M dan masa penyimpanan 0-8 jam.
Bonaventura Pura T +1 more
doaj +1 more source
PENYALUTAN BAKTERI ASAM LAKTAT MENGGUNAKAN NANOPARTIKEL KITOSAN
PHARMACON, 2019 ABSTRACT The lactic acid bacteria (LAB) are bacteria which have large contribution to provide functional benefits for the human body as a probiotic. One of the conditions needed for a bacterium to be catagorized as probiotic, is to be tolerant to low pH. The encapsulation approach using chitosan nanoparticles is one of the methods to prevent damage and
Sumeisey, Gabriella +2 more
openaire +3 more sources
Penggunaan Bakteri Asam Laktat dan Lemak Sapi dalam Pengolahan Limbah Tuna menjadi Sosis Fermentasi
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2011 Penelitian penggunaan bakteri asam laktat dan lemak sapi dalam pengolahan sosis fermentasi ikan tuna telah dilakukan. Tetelan daging tuna dan lemak sapi yang masing-masing telah halus dicampur dengan konsentrasi lemak sapi 10 dan 20% dari bahan baku ...
Diah Ikasari +2 more
doaj +1 more source
Kombinasi Ampas Jamu dan Asam Jawa Terhadap Mikrobiologi dan Kualitas Nutrisi Pakan Itik Pedaging
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan nutrisi dan mikrobiologi perbandingan antara ampas jamu dan acidifier asam jawa. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah ampas jamu dan acidifier asam jawa.
Rica Silvi Anastasia +2 more
doaj +1 more source
Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Proteolitik pada Bekasam
Jurnal Natur Indonesia, 2012 Bekasam is a traditional fermented fish from Indonesia. It is made from fish in which the gills and gut had been discarded, washed, and mixed with salt, after two days, it was covered with rice and salt, and then fermented for 5-7 days at room temperature. Bekasam is perceived to have antihypertensive activity, which is though to be
Prima Retno Wikandari +3 more
openaire +2 more sources
ISOLASI BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL JUS NANAS SEBAGAI KANDIDAT PROBIOTIK
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2020 Lactic acid bacteria (LAB) are the main group of probiotic bacteria that widely used in fruit juice fermentation products. Fruit juice contains antioxidants that can prevent free radicals. The objective of this study was to identify LAB isolated from pineapple juice that possess probiotic properties and to analyze the antioxidant activity of pineapple ...
Cynthia Rizka Riani +2 more
openaire +3 more sources
Bakteri Asam Laktat Kandidat Probiotik dari Susu Kuda Bima
Jurnal Sumberdaya Hayati, 2023 Awareness of the role of healthy food has led to increased public interest in healthy food that has additional functions than as energy fulfillment. One form of the healthy foods is food that contains probiotics, so this study aims to select lactic acid bacteria from milk as probiotic candidates.
Dewi Asnita, Anja Meryandini
openaire +1 more source
Agritech, 2015 Research has been conducted to examine the chemical and microbiological characteristics of asam drien (tempoyak from Aceh) made by following various methods in Aceh.
Murna Muzaifa +4 more
doaj +1 more source