Results 21 to 30 of about 133,931 (138)

Kecepatan Pertumbuhan Spesifik Bakteri Asam Laktat dengan Ekstrak Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) sebagai Studi Awal Produksi Flavored Yogurt

Jurnal Agripet, 2022
. Bakteri asam laktat merupakan bakteri yang memfermentasi bahan pangan melalui fermentasi karbohidrat menghasilkan sejumlah besar asam laktat.
Eka Wulandari, Wendry Setiyadi Putranto, Jajang Gumilar, Lilis Suryaningsih, Andry Pratama, Trianingtyas Kusuma Anggaini   +5 more
doaj   +1 more source

Potensi Bakteri Asam Laktat pada Makanan Fermentasi

Jurnal Saintek Lahan Kering, 2023
Bakteri Asam Laktat telah lama dimanfaatkan dalam proses fermentasi makanan, karena telah menunjukkan peran yang sangat penting dalam proses fermentasi. BAL kelompok Bkateri gram positif yang dapat hidup pada berbagai relung. Umunya BAL dimanfaatkan dalam fermentasi susu.
openaire   +1 more source

Pengaruh Jenis Beras dan Konsentrasi Karboksimetil Selulosa (CMC) terhadap Tape Beras Probiotik dan Produk Es Krim

Agritech, 2022
Tape merupakan makanan fermentasi berbahan dasar pati yang salah satunya dibuat dari beras ketan. Beras digunakan sebagai pengganti beras ketan karena harganya lebih murah.
Annisa Berlianti Utaminingdyah, Wisnu Adi Yulianto, Dwiyati Pujimulyani   +2 more
doaj   +1 more source

Pengaruh waktu fermentasi terhadap mutu kopi menggunakan bakteri asam laktat dari yakult

Chemical Engineering Journal Storage, 2022
ABSTRAK Fermentasi merupakan proses perombakan senyawa organik oleh mikroorganisme yang melibatkan enzim yang dihasilkan sebagai biokatalis dalam lingkungan yang dikendalikan.
Hijratul Izzati, Jalaluddin Jalaluddin, Zainuddin Ginting, Eddy Kurniawan, Sulhatun Sulhatun   +4 more
doaj   +1 more source

Studi Pengaruh Penggunaan Asam Laktat dari Sauerkraut sebagai Bahan Pengawet terhadap Kandungan Protein dan Lemak Total Udang Werus (Metapenaeus monoceros) selama Penyimpanan

Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi, 2000
Asam laktat yang terkandung dalam sauerkraut telah diujikan pada udang werus (Metapenaeus monoceros) sebagai bahan pengawet dengan konsentrasi 0,02 M dan masa penyimpanan 0-8 jam.
Bonaventura Pura T, Nurul Lailana Soeida Soeid   +1 more
doaj   +1 more source

Monograf bakteri asam laktat versus patogen : Tinjauan potensi antibakteri isolat bakteri asam laktat terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Klebsiella pneumoniae

Agaknya telah jamak diketahui secara luas bahwa susu fermentasi memiliki khasiat yang luar biasa bagi kesehatan tubuh. Manusia di berbagai belahan dunia secara turun-menurun telah mewariskan pengetahuan ini hingga di era modern seperti sekarang.
Firdausy, Alif Firman
core   +4 more sources

PENYALUTAN BAKTERI ASAM LAKTAT MENGGUNAKAN NANOPARTIKEL KITOSAN

PHARMACON, 2019
ABSTRACT The lactic acid bacteria (LAB) are bacteria which have large contribution to provide functional benefits for the human body as a probiotic. One of the conditions needed for a bacterium to be catagorized as probiotic, is to be tolerant to low pH. The encapsulation approach using chitosan nanoparticles is one of the methods to prevent damage and
Sumeisey, Gabriella, Umboh, Stella D., Tallei, Trina E.   +2 more
openaire   +3 more sources

Penggunaan Bakteri Asam Laktat dan Lemak Sapi dalam Pengolahan Limbah Tuna menjadi Sosis Fermentasi

Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2011
Penelitian penggunaan bakteri asam laktat dan lemak sapi dalam pengolahan sosis fermentasi ikan tuna telah dilakukan. Tetelan daging tuna dan lemak sapi yang masing-masing telah halus dicampur dengan konsentrasi lemak sapi 10 dan 20% dari bahan baku ...
Diah Ikasari, Syamdidi Syamdidi, Theresia Dwi Suryaningrum   +2 more
doaj   +1 more source

Kombinasi Ampas Jamu dan Asam Jawa Terhadap Mikrobiologi dan Kualitas Nutrisi Pakan Itik Pedaging

Jurnal Nutrisi Ternak Tropis, 2023
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kandungan nutrisi dan mikrobiologi perbandingan antara ampas jamu dan acidifier asam jawa. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah ampas jamu dan acidifier asam jawa.
Rica Silvi Anastasia, Osfar Sjofjan, Adelina Ari Hamiyanti   +2 more
doaj   +1 more source

Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Proteolitik pada Bekasam

Jurnal Natur Indonesia, 2012
Bekasam is a traditional fermented fish from Indonesia. It is made from fish  in which  the gills and  gut  had been  discarded,  washed,  and  mixed with salt, after two days, it was covered  with  rice  and  salt,  and then  fermented  for  5-7 days  at room  temperature.  Bekasam  is perceived to have antihypertensive activity, which is though to be
Prima Retno Wikandari, Suparmo Suparmo, Yustinus Marsono, Endang Sutriswati Rahayu   +3 more
openaire   +2 more sources