Results 1 to 10 of about 57 (54)

Physicochemical and microbiological characteristics of kefir ice cream with the addition of bengkuang (Pachyrhizus erosus (L.)) starch [PDF]

Emirates Journal of Food and Agriculture
The technology for fermenting milk kefir and the development in processing kefir ice cream is crucial to produce superior food products that support health. The addition of prebiotics from bengkuang (Pachyrhizus erosus (L.)) starch in making ice cream is
Ferawati, Sri Melia, El Latifa Sri Suharto, Doni Supadil   +3 more
exaly   +4 more sources

Biodiversity of important commercial fish in Lhok Bengkuang fish landing, Tapaktuan regency, southern part of Aceh, Indonesia [PDF]

BIO Web of Conferences
This study was conducted at the Lhok Bengkuang fish landing in Tapaktuan regency, located in the southern part of Aceh Province, Indonesia, throughout May 2024.
Teuku Haris Iqbal
exaly   +2 more sources

Manajemen Proyek Perencanaan Diverifikasi Produk Olahan Bengkuang dengan Menggunakan Metode Gantt Chart

GreenTech
Bengkuang merupakan salah satu komoditas unggulan bagi masyarakat Sumatera Barat, khususnya di Kota Padang, yang bahkan mendapat julukan sebagai “Kota Bengkuang.” Namun, dengan semakin beragamnya sumber bahan baku dalam industri makanan, eksistensi ...
Kiki Yulianto
exaly   +3 more sources

SARI BENGKUANG JAMBU BIJI SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN FUNGSIONAL UNTUK KONTROL KADAR GLUKOSA DARAH PENDERITA DIABETES MELITUS TIPE II

Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 2023
Diabetes melitus meningkatkan jumlah angka kematian di Indonesia. Pencegahan diabetes mellitus dapat dilakukan dengan terapi komplementer dari pangan lokal yang mempunyai manfaat fungsional, dapat menurunkan kadar glukosa darah.
Eva Yuniritha, Bening Hayati, Kasmiyetti Kasmiyetti, Farida Wahyu Ningtyias   +3 more
doaj   +1 more source

Substitusi Rumput Lapangan dengan Jerami Bengkuang terhadap Kecernaan Zat Makanan Secara In Vitro

Jurnal Peternakan Indonesia, 2023
Penelitian ini mengkaji tentang potensi jerami bengkuang (Pachyrhizus erosus) sebagai pakan serat alternatif pengganti rumput. Tujuan percobaan untuk mendapatkan taraf optimal penggunaan jerami bengkuang sebagai pengganti rumput dalam ransum ternak ...
Elihasridas Elihasridas, Erpomen Erpomen, Roni Pazla   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH PROPORSI ENZIM MIX (INULINASE:GLUKO-AMILASE) DAN LAMA SAKARIFIKASI TERHADAP KARAKTERISTIK HIGH FRUCTOSE SYRUP DARI UMBI BENGKUANG

Jurnal Teknologi Pangan, 2022
Permintaan terhadap gula tebu terus meningkat sehingga diperlukan alternatif pengembangan produksi gula.  Salah satu prospek baik yang dapat mensubstitusi gula pasir adalah gula dari pati, yaitu sirup glukosa dan fruktosa.
Reza Irsyad Akbar
doaj   +1 more source

KUALITAS ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DENGAN KOMBINASI BENGKUANG (Pachyrhizus erosus (L.) Urb) DAN NANAS MADU (Ananas cosmosus (L.) Merr)

Jurnal Teknologi Pangan, 2021
Es krim yoghurt sinbiotik adalah es krim yang dibuat menggunakan yoghurt sinbiotik. Yoghurt sinbiotikmerupakan yoghurt yang dibuat dengan mengombinasikan probiotik dan prebiotik.
Monica Ayu Ratni Putri, Ekawati Purwijantiningsih, Fransiskus Sinung Pranata   +2 more
doaj   +1 more source

Pemanfaatan Lactobacillus plantarum 1 dalam Pembuatan Es Krim Sinbiotik dari Bengkuang dan Buah Naga Merah

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2022
Es krim sinbiotik merupakan makanan fungsional berbentuk semi padat yang dapat dibuat dari bahan susu dengan penambahan bakteri probiotik serta bahan yang tergolong prebiotik.  Salah satu bakteri probiotik adalah bakteri asam laktat.
Ismi Ilaika Sitompul, Yusmarini Yusmarini, Usman Pato   +2 more
doaj   +1 more source

PEMBUATAN LULUR DARI BENGKUANG DENGAN PENAMBAHAN SCRUBBER BERAS KETAN HITAM

Chemical Engineering Journal Storage, 2023
Lulur ialah produk kecantikan yang dipakai untuk menjaga kesehatan kulit tubuh dengan cara menghaluskan, melembabkan, dan membersihkan sel-sel kulit mati melalui proses exfoliasi.
Nabila Adhani, Zulnazri Zulnazri, Agam Muarif, Novi Sylvia, Rozanna Dewi   +4 more
doaj   +1 more source

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG (Pachyrhizus erosus) TERHADAP KARAKTERISTIK COOKIES YANG DIHASILKAN

Journal of Applied Agricultural Science and Technology, 2019
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bengkuang terhadap organoleptik dan karakteristik cookies. Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah tingkat substitusi tepung bengkuang, yakni tanpa perlakuan (kontrol ...
Fidela Violalita, Khandra Fahmy, Syuryani Syahrul, Neni Trimedona   +3 more
doaj   +1 more source