Tekstur cake beras ketan hitam dengan variasi lama penyimpanan suhu dingin [PDF]
, 2013 Cake merupakan makanan semi basah yang memiliki umur simpan pendek sehingga dilakukan penyimpanan suhu dingin untuk memperpanjang umur simpan cake. Cake yang telah disimpan pada suhu dingin di-refresh menggunakan oven bersuhu 120oC selama 3 menit untuk ...
Meliana, Onny
core
Estimation of Proximate Composition in Rice Using ATR-FTIR Spectroscopy and Chemometrics. [PDF]
ACS OmegaSiregar S +10 more
europepmc +1 more source
Vocabulary data in Central Javanese folk myths. [PDF]
Data BriefBudiawan RYS +3 more
europepmc +1 more source
PENGARUH CARA PEMASAKAN BERAS KETAN HITAM (Oryza sativa glutinosa) DAN PENAMBAHAN JAHE TERHADAP KARAKTERISTIK SARI KETAN HITAM SEBAGAIMINUMAN FUNGSIONAL [PDF]
, 2013 Beras ketan (Oryza sativa glutinosa) merupakan salah satu dari varietas padi dan termasuk famili Gramineae. Berbeda dengan beras yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia beras ketan mengandung kadar amilopektin yang tinggi. Sehingga beras ketan lebih banyak digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan kue.
YOSRA, ADI PUTRA
core +2 more sources
Pengaruh Penambahan Beras Ketan Putih Pada Pembuatan Sushi Roll Beras Hitam Terhadap Daya Terima Konsumen [PDF]
, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh penambahan beras ketan putih pada pembuatan sushi roll beras hitam terhadap daya terima konsumen yang meliputi penilaian organoleptik terhadap aspek warna, rasa, aroma dan tekstur. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan Program Studi Tata Boga, Fakultas Teknik ...
Narayu Putri, .
core +2 more sources
PENGARUH PENGOLAHAN BERAS KETAN HITAM (Oryza sativa L. Var Glutinosa) TERHADAP DAYA CERNA DAN ENERGI YANG DIHASILKAN [PDF]
, 2019 Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui nilai gizi, daya cerna dan energi yang dihasilkan dari beberapa produk olahan beras ketan hitam. Rancangan yang digunakan pada penelitian ini adalah eksploratif dan enam cara pengolahan yang terdiri dari tiga ulangan.
NUR ELGI, CHANIA
core +3 more sources
Related searches:
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BERAS KETAN HITAM ASAL BASALA
Jurnal Berkala Ilmu-Ilmu Pertanian (Journal of Agricultural Sciences), 2022Black glutinous rice is one of the commodities with great potential as a source of the antioxidants, bioactive compounds and fiber which are important for health. This study aims to determine the physicochemical comparison of black glutinous rice from Basala sub-district with glutinous rice obtained at the Kendari Central Market.
MALIK, ADAM +2 more
openaire +2 more sources
Pembuatan Siap Olah Brownies dari Campuran Tepung Beras Ketan Hitam (Oryza sativa glutinosa) dengan Tepung Pisang (Musa paradisiaca) [PDF]
, 2016 Penelitian ini bertujuan Untuk mendapatkan formulasi terbaik yang disukai panelis dari campuran tepung beras ketan hitam dan tepung pisang pada tepung siap olah. Penelitian ini telah dilaksanakan dilaboratorium Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang pada bulan juli sampai agustus 2015.
Ria, Enes
core +3 more sources
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kimia serta tingkat kesukaan melalui uji organoleptik terhadap produk sosis analog dengan pelapisan edible coating pati beras ketan hitam HMT. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dan 4 perlakuan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali.
Irsan Adam +2 more
openaire +1 more source