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Revista Eletrônica Científica da UERGS, 2015 O Vale do Taquari tem por tradição a agroindustrialização na própria propriedade desde os tempos da colonização pelos alemães e italianos. Atualmente, a agroindustrialização é incentivada por meio de políticas públicas e tem papel de relevância na ...
Andreza Girelli +3 more
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Revista Sítio Novo, 2017 A farinha de mandioca produzida na Região do Vale do Juruá no Estado do Acre é fabricada em casas de farinha caracterizadas pelo baixo nível tecnológico, utilizando-se de instalações, equipamentos e processos tradicionais que, na maioria dos casos ...
Jozângelo Fernandes da Cruz
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Holos, 2011 Nos últimos tempos tem-se obervado uma grande preocupação com o manejo adequado dos alimentos (desde a produção e manipulação da matéria-prima, até o processamento, distribuição e comercialização do produto acabado). Esta preocupação, deve-se à prevenção
Nísia Luiza de Andrade Oliveira +1 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014 Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena ...
Maria Raquel Hidalgo Campos +5 more
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Oficinas de fabricação de alimentos para adolescentes em situação de vulnerabilidade
Revista Thema, 2018 A interação entre os alunos e professores com a comunidade local foi promovida através da oferta de oficinas de fabricação de alimentos para adolescentes em situação de vulnerabilidade que habitam temporariamente o abrigo municipal. A prática pedagógica,
Rosangela Silveira Rodrigues +2 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 Produtos minimamente processados têm sido descrito como produtos manipulados, preparados, embalados e distribuídos, que passam por procedimentos como seleção, limpeza, lavagem, descascamento e corte que não comprometem suas características organolépticas
A. D. F. Lins +4 more
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BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Demetra, 2015 O presente estudo visou diagnosticar o atendimento às boas práticas de manipulação em duas unidades de alimentação e nutrição (UAN) localizadas no município de Vitória-ES. Para a avaliação do atendimento às boas práticas de manipulação, foi utilizada uma
Lauriete Carlos Silva +3 more
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Verificação dos POP’s e BPF’s em panificadoras das cidades de Crato e Juazeiro do Norte – CE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 : A indústria de alimentos representa um ramo que cresceu de forma expressiva, nas últimas décadas, o desenvolvimento e crescimento das padarias e confeitarias têm acompanhado e se destacado significativamente, trazendo inovações e tendo que se adaptar ...
Maria Laiza dos Santos da Mota +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2017 The identification of Listeria spp. in food handling areas is of great concern to health surveillance agencies, and their control is often hampered by the ability of the bacteria to grow and maintain themselves even under adverse conditions.
Mariana Gomes Ferreira Machado de Siqueira +7 more
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Condições higiênico sanitárias de carnes suínas comercializadas em feiras livres de Goiânia-GO
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020 Introdução: Dentre as esferas varejistas de carnes, as feiras livres caracterizam um importante meio de comercialização desse produto. Neste método de comércio os produtos cárneos são expostos a condições ambientais desfavoráveis e contrárias a ...
Franciny dos Reis Rodrigues +4 more
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