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Atividade antimicrobiana do lactobacillus sakei na fermentação do bonito- [PDF]
Vetor, 2007 RESUMO As bactérias láticas, das quais faz parte o Lactobacillus sakei, são um grupo heterogêneo de microrganismos com espectro antibacteriano, modo de ação e propriedades químicas específicos.
Jarbas Luiz Lima de Souza +5 more
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Boletim do Instituto de Pesca, 2018 O bonito-de-barriga-listrada, Katsuwonus pelamis Linnaeus, 1758, foi estudado pelo Divisão de Pesca Marítima do Instituto de Pesca e Área de Tecnologia do Pescado do Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo, a partir de exemplares ...
Alberto Ferreira de AMORIM +2 more
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Ocorrência de atuns no sudeste e sul do Brasil
Boletim do Instituto de Pesca, 2018 Foram estudadas as espécies de atuns capturadas durante os anos de 1972 e 1973, pela frota atuneira sediada em Santos, São Paulo; esta frota usa cama arte de pesca o espinheI e atuou, nesses anos, no sudeste e sul do Brasil entre os paralelos 20°S e ...
L.A. Zavala-Camin
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The Bonito Factor: How Unique Was Pueblo Bonito?
Kiva, The, 2022Wesley Bernardini, Gregson Schachner
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Application of Species-Specific PCR for the Identification of Dried Bonito Product (Katsuobushi)
Food Chemistry, 2008Deng-Fwu Hwang, Wen-Feng Lin
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Enhancement of the Storage Quality of Frozen Bonito Fillets by Glazing With Tea Extracts
Food Control, 2005Chung-Saint Lin
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Improving the Palatability of Salt-Reduced Food Using Dried Bonito Stock
Journal of Food Science, 2009Mariko Manabe
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