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Caracterización de semillas de lupino (Lupinus mutabilis) sembrado en los Andes de Colombia

Acta Agronómica, 2010
En este trabajo se identificaron las propiedades físicas, composicionales y fisicoquímicas de la semilla de Lupino (Lupinus mutabilis) cultivado en Nariño (Andes de Colombia). Su composición se determinó realizando análisis proximales de semilla completa,
Eduar Ortega-David, Aida Rodríguez, Arturo David, Ángel Zamora-Burbano   +3 more
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Technological use of green banana flour with shell (Musa AAB) as a fat susbtitute for meat models

Innotec, 2014
Green banana flour with shell was evaluated as fat substitute for meat products. Unripe plantains were dried in a hot air dryer (70 °C) and milled by a hammer mill to obtain two flours with different mesh sizes (HF, HG).
Yorleny Araya-Quesada, Alejandra Morales-Torres, Lea Wexler, Pedro Vargas-Aguilar   +3 more
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Efecto del marinado con nacl y tripolifosfato-sódico sobre las propiedades bromatológicas en carne de cabra

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015
La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico ...
Ricardo Peña, Daniel Salvador Duran, Luis Carlos Baleta   +2 more
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EFECTO DEL MARINADO CON NaCl Y TRIPOLIFOSFATO-SÓDICO SOBRE LAS PROPIEDADES BROMATOLÓGICAS EN CARNE DE CABRA

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico ...
RICARDO PEÑA F, DANIEL SALVADOR DURAN O, LUIS CARLOS BALETA M   +2 more
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La superficie específica de oxisoles y su relación con la retención hídrica

Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, 2017
Se estimó la superficie específica (SE) de muestras de suelos mediante el método de adsorción de nitrógeno a 78 K, y se la relacionó con la capacidad de retención hídrica (RH), el contenido de arcilla, la capacidad de intercambio catiónico efectiva (CIC)
Hugo Alberto Ruiz, Guillermo Oliverio Sarli, Carlos Ernesto Gonçalves Reynaud Schaefer, Roberto Raul Filgueira, Fabiana Silva de Souza   +4 more
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Calidad de carne porcina. Evaluación de propiedades tecnológicas de la res en cerdos alimentados con sorgo termoprocesado en la Región Semiárida Pampeana

Semiárida, 2020
Son tres los factores relevantes de calidad cárnea para los consumidores terneza, jugosidad y aroma. Las mediciones objetivas que están relacionadas con ellas son pH1 y pH24 (1 Y 24 horas post mortem), contenido de Iípidos intramusculares y terneza ...
R. 0. Braun, S. H. Pattacini
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Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata)

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2018
El ñame es un producto característico de la costa Caribe colombiana. El desconocimiento de las propiedades fisicoquímicas del ñame, ha restringido el uso del producto a consumo en fresco y preparaciones tradicionales.
Jairo Salcedo Mendoza, Carlos García Mogollón, David Salcedo Hernández   +2 more
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Jamón de pato criollo (Cairina moschata) ultrabajo en grasa con harina de albedo de toronja (Citrus × paradisi L.)

Agronomía Mesoamericana
Introducción. Los embutidos, productos de consumo mundial, permiten aprovechar diferentes tipos de carne y materias primas subutilizadas, como el albedo de toronja (Citrus × paradisi L.), un subproducto de la industria citrícola que contiene fibra y ...
Jorge Ruperto Velásquez-Rivera, Raúl Díaz-Torres   +1 more
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Efecto de la profundidad de la capa freática en la sobrevivencia y productividad de las plantaciones de hule (Hevea brasiliensis) ante el riesgo de la variabilidad climática

Tecnología en Marcha
La disponibilidad de agua en el suelo es un factor crítico para el desarrollo y supervivencia de plantaciones forestales, incluyendo los cultivos forestales, incluyendo los cultivos de Hevea brasiliensis (hule natural).
Fanny Brenes-Bonilla, Dagoberto Arias-Aguilar   +1 more
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Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la penetración) y capacidad de retención de agua (CRA) en carne de vacuno (Bos taurus)

Agroindustrial Science, 2011
En el presente trabajo se evaluó la influencia de la concentración de cloruro de sodio (0 g/L a 100 g/L) y la concentración de extracto de corazón de piña (20% a 100%) como solución inyectada, en la textura (resistencia a la penetración kg/cm2 ) y CRA
Thelmo Montoya, Alberto Miano
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