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Estudio tecnológico para la elaboración de hot dog a partir de la carne de cuy
Prospectiva Universitaria, 2022 El cuy doméstico representa una fuente valiosa de carne en las zonas rurales del país, en la actualidad se cría en granjas y por lo tanto es una fuente proteica que puede muy bien ser aprovechada en la elaboración de hot dog ya que por un lado se incrementa su valor comercial y por otro lado este producto tiene gran facilidad de consumo por ser de ...
Clara Raquel Espinoza Silva +1 more
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Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales, 2022 El cuy es un mamífero oriundo del Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia, posee un ciclo de reproducción corto, fácil manejo, y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de alto valor nutritivo. El objetivo
Yheymi C. Quisbert R. +2 more
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Salud y Tecnología Veterinaria, 2022 El objetivo del estudio fue determinar el efecto de la infección con Salmonella Typhimurium sobre la composición química y calidad microbiológica de la carne de cuy (Cavia porcellus). Se utilizaron 30 cuyes machos de engorde que fueron distribuidos en 3 tratamientos con diez (10) repeticiones cada uno; T1: alimentación mixta + solución salina (control),
Sandra Bezada Q. +2 more
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reciena, 2021 Los procesos de conservación van evolucionando es por ello que la finalidad de esta investigación fue demostrar la calidad bromatológica y sensorial de la carne de cuy posterior a un empaquetado al vacío mediante una máquina semiautomático con la consideración de que el diseño y construcción de esta tecnología es mantener las características ...
Mauricio Oleas López +3 more
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Revista de Investigaciones Altoandinas -Journal of High Andean Research, 2018 El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las dietas basadas en Erythrina sp sobre las caracteristicas productivas del animal y su carcasa. Se utilizaron 32 cuyes machos ( Cavia porcellus ) distribuidas en 4 tratamientos que recibieron dietas basadas en Erythrina sp (P) y alimento concentrado comercial (C) en las proporciones de 100:0 ...
Cárdenas Villanueva, Ludwing Ángel +2 more
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Plan de negocios para la comercialización de carne de cuy para el mercado de Lima, Perú – 2022
, 2022 Este plan de negocio para la comercialización de carne de cuy al mercado de Lima Metropolitana se ha elaborado para desarrollar un espíritu emprendedor a largo plazo. Aunque el sector de producción de cuy es muy amplio, su comercialización en grandes cantidades no es la adecuada, lo que ha llevado a validar escenarios para su comercialización ...
Corpus Díaz, Carlos Raúl +1 more
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Un acercamiento teórico a los requerimientos de energía en cuyes (Cavia porcellus)
Agronomía MesoamericanaIntroducción. En algunos países de la región andina el interés por la crianza de cuyes (Cavia porcellus) está creciendo, debido al potencial que la carne de esta especie tiene para contribuir con la seguridad alimentaria.
William Armando Tapie +2 more
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Revista CientíficaLa biotecnología de la reproducción cada vez es más utilizada en la producción animal. El cuy (Cavia porcellus) originario de los Andes, ha incrementado su importancia como especie de interés zootécnico a nivel global debido a la alta calidad de su ...
Cornelio Rosales–Jaramillo +6 more
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