Results 21 to 30 of about 242 (148)
Sweet Femininities: Women and the Confectionery Trade in Eighteenth‐Century Barcelona
Gender &History, Volume 34, Issue 3, Page 574-589, October 2022., 2022 Abstract This article examines the intersections between sweetness, femininity and the confectionery trade in eighteenth‐century Barcelona, at a time of growing consumption of sugar and slavery. Drawing on a range of underexplored archival material, this study traces the stories of women of different social groups, namely, elite housewives, nuns and ...
Marta Manzanares Mileo
wiley +1 more source
Alimentando la vida frente al desplazamiento forzado: memoria y cocina como propuestas de paz [PDF]
Eleuthera, 2015 Objetivo. Abrir una nueva óptica desde la cual explorar las memorias del conflicto armado, explicar la experiencia del desarraigo y contribuir a dar continuidad y visibilidad a las acciones por el reconocimiento y la reconstrucción de proyectos de vida ...
Marta Ruiz Pascua
doaj +1 more source
ABC Culinario interinstitucional: Una apuesta para formar sin límites en entornos digitales
Hexágono Pedagógico, 2020 El presente artículo tiene como objetivo formar en entornos digitales con la producción de textos instructivos en situaciones auténticas de comunicación que se movilizan en el hogar, a través del uso de los textos del Programa Todos a Aprender (PTA) y el
Beatriz Elena Bernal Ochoa +3 more
doaj +1 more source
Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2022 Las cocineras tradicionales son personas que conservan representaciones características del territorio; el oficio culinario es una muestra de la tradición de una cultura. Esta investigación indaga el rol de estas personas y cómo se convierte en un insumo
Karen Beltrán Rueda, Jorge Mora Forero
doaj +1 more source
Estudios Sociales, 2019 Objetivo: Examinar las distintas motivaciones de los habitantes de Mitla para participar en los programas Ruta Caminos del Mezcal y Pueblos Mágicos con vistas a entender cómo se construye la imagen de la cocina local y las relaciones sociales entre las ...
Nelly Angélica Flores-Pacheco
doaj +1 more source
Potencial Turístico de la cocina tradicional Balcánica: La perspectiva local
Turismo, Desarrollo y Buen Vivir. Revista de Investigación de la Ciencia Turística-RICIT, 2022 The main goal of this research is to highlight the specifics and tourist potential of Balkans cuisine from the perspective of the local population. This study examines whether Balkan cuisine's image is considered a multidimensional construct and whether
Aleksandra Terzić +2 more
doaj
Los paisajes de la cultura: la gastronomía y el patrimonio culinario
Dixit, 2016 El patrimonio culinario es un elemento de comunicación cultural, y en ello se manifiestan tanto las tradiciones propiamente culturales como las idiosincrasias naturales de un lugar.
Francesc Fusté-Forné
doaj +1 more source
Aculco y su cocina local. Un análisis de los imaginarios gastronómicos y sus vínculos con el turismo
SosQuua Revista Especializada en GastronomíaComo manifestación cultural la cocina se considera un elemento identitario que caracteriza y distingue a las comunidades, regiones o países. Los ingredientes, técnicas, procesos de preparación y consumo de alimentos contribuyen a la construcción de ...
Gerardo Novo-Espinosa de los Monteros
doaj +1 more source
La pitanga y el mangusán, tesoros gastronómicos de Colombia
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2019 en el desarrollo de esta investigación se busca analizar las potencialidades gastronómicas que tiene la Pitanga y el Magusán dentro de las ofertas gastronómicas nacionales. Como punto de partida se llegó a las poblaciones de la Mesa y Cáqueza.
Diana González Ramírez +4 more
doaj +1 more source
Archives on Food, Culture and Nutrition, 2023 El llamado boom gastronómico y el interés por la conservación del patrimonio alimentario mediterráneo como recurso turístico ponen de manifiesto la existencia de procesos de redescubrimiento y revalorización de algunos alimentos que están experimentando
Luis López-Lago Ortiz +1 more
doaj +1 more source