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Conocimiento tradicional, cocina y mujer en Buenaventura
, 2020 Este documento recoge los resultados de una serie de estudios desarrollados en los últimos ocho años en el contexto del Distrito de Buenaventura, e intentan aportar elementos que permitan comprender la forma como los saberes y prácticas consuetudinarias de los habitantes de ascendencia afro, presentes en esta región, se constituyen en expresión de ...
Carlos Alberto Palacios Sinisterra
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El plátano en la cocina tradicional colombiana: un pilar de la identidad cultural andina
Campos En Ciencias SocialesEl artículo ofrece una mirada detallada al papel del plátano en la cocina tradicional andina, centrándose en su importancia cultural, económica y social en Colombia.
Germán Andrés Oyuela +1 more
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Desarrollo económico y empresarial de la cocina tradicional en Sincelejo
Revista Venezolana de Gerencia, 2020 La cocina tradicional es parte del acervo cultural de una comunidad. La investigación, se plantea caracterizar el estado de la alimentación y las cocinas tradicionales ofrecidas en espacios populares de Sincelejo, para su puesta en valor. Se determinaron
Lady Mileth Granados-Suárez +1 more
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Importancia de la comida tradicional, de la mesa a la cocina
Novum, 2021 Objetivo: El presente artículo tiene como finalidad reflexionar acerca de la importancia de las comidas tradicionales y la apreciación que los comensales tienen de ellas cuando se conversa al alrededor del tema.
Jaminson Andrés Tapia Barrera
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Saberes ancestrales y la mujer en la transmisión del patrimonio; cocina tradicional yoreme mayo
Mujer AndinaLa mujer ocupa un lugar preponderante en la conservación y la preservación de la gastronomía ancestral que forma parte de la cultura originaria yoreme mayo, que permite mantener vivas las tradiciones significativas. El lugar del estudio es la comunidad 5
María Guadalupe Ibarra Ceceña +2 more
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Nopal blanco (Opuntia megacantha) y cocina tradicional del Bajío: identidad, uso y continuidad
Revista turpadeEl presente estudio analiza el nopal blanco (Opuntia megacantha) como elemento constitutivo de la cocina tradicional del Bajío, destacando su papel en la construcción de identidad alimentaria, sus formas de uso y su continuidad en el contexto gastronómico contemporáneo.
Oswal Medina-Montero +3 more
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Revista del Centro de Investigación de la Universidad la SalleSe analizaron las aportaciones nutrimentales, sensoriales y funcionales derivadas de la aplicación de tres métodos de cocción de la gastronomía tradicional mexicana (tatemado, el pib y la cocción en hojas), que sirvan de base para proponer alternativas de alimentación atractivas, saludables y preferentemente sustentables.
María del Rosario Ayala-Moreno +3 more
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People and Nature, Volume 3, Issue 4, Page 887-900, August 2021., 2021 Abstract This article contributes to streams of knowledge related to biocultural diversity, food tourism and the cultural impacts of introduced species. Specifically, it explores the concerns that arise from the promotion of tilapia fish Oreochromis niloticus in Indigenous cuisine along a touristic route in the Amazon region of Ecuador.
Verónica Santafe‐Troncoso +1 more
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Anales de Antropología, 2020 Se da a conocer la importancia del texto sobre la cocina tradicional en los pueblos originarios del Estado de México. Los autores van más alla de presentar las recetas de cocina, así como los platillos.
José Manuel Pérez Sánchez
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Revista de Ciencias Sociales, 2020 Este artículo busca poner en valor la memoria y el imaginario presente en la alimentación tradicional de la comuna de Iquique entre los años 1930 y 1960, periodo en que la región vivió una profunda depresión económica motivada por la caída de la ...
Bernardo Patricio Tapia Cabezas
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