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En busca de la cocina perdida. Los singulares instantes del quehacer de cocinar
Kepes, 2019 Este artículo invita a reconocer una cocina de enseres y quehaceres, una atención del diseño a la olvidada vida cotidiana para saber de lo que al cocinar y en la cocina se hace en realidad. Una intención del diseño para combatir el olvido de su quehacer,
Sandra Marcela Bustacara Panzza
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Vietnam: país de múltiples tradiciones y cocinas regionales [PDF]
Revista Digital Mundo Asia Pacífico, 2015 El presente artículo pretende presentar información básica sobre la comida vietnamita y cómo ésta ha sido altamente influenciada por las condiciones geográficas de Vietnam y por otros países como Francia, China, India. Se exalta la riqueza de esta gastronomía, sus ingredientes y cómo fue el proceso de introducción y adaptación por parte de la cocina ...
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La cultura gastronómica p’urhépecha como un gran activo turístico en Michoacán
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2011 En México existe un gran número comunidades indígenas de origen prehispánico. En el estado de Michoacán, el cual posee una gran riqueza cultural, destaca la cultura p’urhépecha. Por la misma riqueza que posee el estado, gran parte de su economía se basa
Marco Antonio Serrato García +3 more
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Aculco y su cocina local. Un análisis de los imaginarios gastronómicos y sus vínculos con el turismo
SosQuua Revista Especializada en GastronomíaComo manifestación cultural la cocina se considera un elemento identitario que caracteriza y distingue a las comunidades, regiones o países. Los ingredientes, técnicas, procesos de preparación y consumo de alimentos contribuyen a la construcción de ...
Gerardo Novo-Espinosa de los Monteros
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Potencial Turístico de la cocina tradicional Balcánica: La perspectiva local
Turismo, Desarrollo y Buen Vivir. Revista de Investigación de la Ciencia Turística-RICIT, 2022 The main goal of this research is to highlight the specifics and tourist potential of Balkans cuisine from the perspective of the local population. This study examines whether Balkan cuisine's image is considered a multidimensional construct and whether
Aleksandra Terzić +2 more
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País y Nación: El Pabellón Criollo
Revista de Gastronomia y CocinaEste artículo trata sobre el origen y la evolución del pabellón criollo, un plato considerado emblemático de la cocina festiva tradicional venezolana, que se popularizó a partir de la primera década del siglo XX.
Rafael Cartay
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El contexto ritual de la molienda de cacao en San Nicolás, Ixmiquilpan, Hidalgo, México
Naturaleza y Sociedad: Desafíos MedioambientalesSan Nicolás es uno de los barrios antiguos de Ixmiquilpan (Hidalgo, México) que comparte su cocina tradicional con todo el valle del Mezquital, pero se distingue por el gusto por el champurrado (atole de chocolate) y por el charape (pulque a base de ...
Omar Velasco
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Sociedad y Ambiente, 2013 A partir de mediciones diarias, antes y después de la instalación de las estufas Lorena mejoradas, determinamos el consumo de leña en 16 casas rurales de familia y en la cocina de una escuela, dentro de comunidades de la provincia de Elías Piña (zona ...
Thomas May
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La versión no institucionalizada de la creación de la Ruta Turística Don Vasco de Michoacán, México
Pensamiento y Acción InterdisciplinariaEn la presente investigación se analizó el caso de la versión histórica no oficial o institucionalizada de cómo fue que nació la Ruta Turística Don Vasco, del estado de Michoacán, México, con el objetivo de mostrar que no sólo es vital efectuar estudios
Brisol García
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Introducción: El confinamiento generado por el estado de alarma decretado a causa de la COVID-19 obligó a la ciudadanía a permanecer en sus casas salvo causa justificada y limitó el acceso a los servicios de restauración colectiva.
María Tormo-Santamaría +4 more
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