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Temes de disseny, 2015 L'article examina el fenomen del menjar de carrer, que ens últims anys s'ha fet molt més present en la cultura alimentària occidental. A través d'una anàlisi dels nous projectes i tendències existents en aquest camp, pretén subratllar el potencial d ...
Camerer, Sebastian, Larcher, Claudio
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Archives on Food, Culture and NutritionEste artículo tiene el objetivo de ampliar el concepto de sostenibilidad alimentaria. Las definiciones actuales se basan en ideas sobre equilibrios ecológicos y corporales medibles, que permiten objetivar la salud del planeta tierra o del cuerpo humano,
Julián López García
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Historia y Memoria, 2023 Este artículo pone en relación la cocina antioqueña inmersa en el proceso de modernización que venía gestándose a finales del siglo XIX. Con recursos metodológicos de la historia desde abajo y los estudios subalternos, se busca develar maneras en que las
Luis Fernando Sierra Muñoz
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Brote de enfermedad transmitida por alimentos en una población especial. Cali, Colombia 2021
Interdisciplinary Journal of Epidemiology and Public Health, 2023 Introducción: Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos tienen un alto impacto en poblaciones confinadas y con deficientes condiciones en la preparación y distribución de alimentos.
May Bibiana Osorio Merchan +5 more
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Comida de rua como cultura de R-existência: dos tabuleiros do século XVIII ao século XXI
Historia y Memoria, 2023 O objetivo deste artigo é relacionar a comida de rua ao conceito de «R-existência». Optou-se por apresentar uma breve trajetória da comida de rua no espaço urbano da Bahia. Após essa abordagem, discute-se a comida do lugar como R-existência na cozinha de
Greiziene Araújo Queiroz +1 more
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Comida en el arte contemporáno. Restauración, conservación y reactivación del Eat Art [PDF]
Ge-conservación, 2013 El empleo de comida en arte contemporáneo introduce en la obra un material altamente sensible a la biodegradación que imposibilita su pervivencia para el futuro, así como una fuerte intención interactiva que invita al público a participar comiéndose ...
Lorenzo Hortal Valverde
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Valenciana, 2023 En este artículo se analiza “Malena, una vida hervida” de Almudena Grandes como relato paradigmático de las propuestas posfeministas que la autora española presenta en su obra narrativa, la cual recurrentemente se distancia y critica los modelos ...
Alicia Rueda Acedo
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Comida, arte e atividades lúdicas
Em Extensão, 2021 Atividades de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) visam promover maior autonomia para adesão de hábitos alimentares saudáveis dentro do contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada e garantir a segurança alimentar e nutricional.
Anita Lopes Oliveira Tomich +4 more
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