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La dimensión oculta de los alimentos
SOBRE. Prácticas artísticas y políticas de la ediciónEste artículo describe los procesos de recolección, procesado y venta de cuatro alimentos. La investigación explica la forma de Barcelona a partir de la reconstrucción textual y gráfica de los territorios, paisajes y arquitecturas que acogen procesos de ...
Eulalia Maria Gomez Escoda +1 more
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Food and sociability on the contemporary Brazilian plate Comida e sociabilidade no Brasil
Etnográfica: Revista do Centro em Rede de Investigação em Antropologia, 2010 The main purpose of this article is to explore the relationship between food and sociability. Although this is a theme often approached in Anthropology, the true role of food in this relationship is seldom made explicit.
Livia Barbosa
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Población y Salud en Mesoamérica, 2019 Objetivo: analizar la continuidad y los cambios en las prácticas de alimentación y su relación con la salud entre jornaleros agrícolas migrantes que van del sur de México a Sonora.
María del Carmen Arellano Gálvez +2 more
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Temes de disseny, 2015 El artículo examina el fenónemo de la comida callejera, que en los últimos años se ha hecho mucho más presente en la cultura alimentaria occidental. A través de un análisis de los nuevos proyectos y tendencias existentes en este campo, pretende subrayar el potencial de los productos alimentarios que se venden y consumen en la calle; las estructuras ...
Larcher, Claudio, Camerer, Sebastian
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A comida em comunidades quilombolas: reflexões sobre saberes e mercados solidários
Ágora, 2016 Este artigo trata da comida nas comunidades remanescentes de quilombo do Maciço da Pedra Branca (RJ) e suas relações em redes de contato e mercados próximos.
Rafaela Paula Silva +1 more
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Calenda, 2021 Este curso trata de eso del papel que juegan las emociones ante la comida, de qué manera están negociando entre el gusto cultural y el imperativo biológico. Pensar en el miedo, la ira, la tristeza, la alegría o el amor ante la comida sin duda nos ayudan a conocer tanto las bases de la universalidad humana como la lógica del particularismo cultural.
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Revista Ingesta, 2019 Esta comunicação tem por objetivo apresentar resultados de uma pesquisa em curso sobre o processo de Indicação Geográfica (IG) e certificação como produto artesanal da farinha de mandioca produzida na região bragantina, situada no nordeste do estado do Pará, parte da Amazônia brasileira.
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, 2020 Este ensaio centra-se na comida antes de esta ser comida, enquanto ser vivo. Assenta em que o ato de comer forçosamente estabelece uma relação entre o que come e o que é comido, e explora a natureza complexa dessa relação à luz de uma perspetiva material-semiótica, na interseção da biologia com as ciências sociais, onde aspetos como a hierarquia, poder,
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Come en casa Borges. ¿Qué come en casa Borges? [PDF]
Ogigia, 2013 RESUMEN: El presente trabajo indaga en Borges, diario de Adolfo Bioy Casares, donde registra las conversaciones y anécdotas que tras las prácticamente diarias cenas tenía el autor con Jorge Luis Borges.
Anabel Gutiérrez León
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SOBRE. Prácticas artísticas y políticas de la ediciónCada vez que comemos, sin ser conscientes de ello, conectamos nuestro paladar a una multitud de lugares remotos: supermercados, invernaderos, granjas, almacenes, redes logísticas, cadenas de frío, vertederos...
Eduardo Castillo-Vinuesa +1 more
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