Results 1 to 10 of about 60,794 (154)
Comida de rua como cultura de R-existência: dos tabuleiros do século XVIII ao século XXI [PDF]
Historia y Memoria, 2023 O objetivo deste artigo é relacionar a comida de rua ao conceito de «R-existência». Optou-se por apresentar uma breve trajetória da comida de rua no espaço urbano da Bahia. Após essa abordagem, discute-se a comida do lugar como R-existência na cozinha de
Greiziene Araújo Queiroz +1 more
doaj +4 more sources
Informais, empreendedores ou precarizados? A trajetória de trabalhadores de comida de rua
Actualidades en Psicología, 2022 Objetivo. Esta pesquisa objetivou a compreensão e a análise da relação entre informalidade, empreendedorismo e precarização de trabalhadores de pequeno porte envolvidos no segmento de comida de rua na cidade de Fortaleza, Estado do Ceará, Brasil. Método.
Eveline Nogueira Pinheiro de Oliveira +2 more
doaj +5 more sources
Comida de rua: consumo e perceção de salubridade em consumidores portugueses [PDF]
Acta Portuguesa de Nutrição, 2019 Introdução: A comida de rua define-se como os alimentos e bebidas prontos a comer, preparados e/ou vendidos na rua ou similares e esta tem-se revelado nos últimos anos uma tendência global na restauração, apesar da insegurança quanto às práticas higio sanitárias percecionada por alguns indivíduos.
Lima, João PM +20 more
core +13 more sources
Comida de rua: um estudo crítico e multirreferencial em Salvador, BA − Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014 O objetivo deste artigo é descrever e analisar a situação da comida de rua em Salvador, BA – Brasil, compreendendo suas especificidades em diferentes contextos da cidade.
Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal +1 more
doaj +8 more sources
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O objetivo desse trabalho é analisar os limites e possibilidades do arranjo em rede como alternativa para o gerenciamento do risco relacionado à comida de rua.
Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal +1 more
doaj +8 more sources
População em situação de rua: representações sociais sobre o comer e a comida
Estudos Interdisciplinares em Psicologia, 2021 Este artigo, parte de uma pesquisa de dissertação, pretende compreender as Representações Sociais sobre o comer e a comida para a População em Situação de Rua de um município do interior paulista.
Maria Benedita do Carmo Duarte +2 more
doaj +3 more sources
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA COMIDA DE RUA DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS
Demetra, 2017 O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade microbiológica dos alimentos comercializados pelos ambulantes de Belo Horizonte, MG. A amostra foi definida estatisticamente e composta por 51 ambulantes de alimentos: 48 concordaram em responder ao ...
Marlene Azevedo Magalhães Monteiro +5 more
doaj +3 more sources
Conexões: Ciência e Tecnologia, 2020 Mudanças ocorridas no estilo de vida das pessoas, em especial nas últimas décadas, foram responsáveis por transformações na alimentação cotidiana da população mundial.
Júlio César Ferreira Lima +2 more
doaj +3 more sources
Demetra, 2023 Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda.
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros +7 more
doaj +2 more sources
Perfil e discurso de trabalhadores de comida de rua no Recôncavo da Bahia, Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 Comércio ambulante de alimentos vem ganhando importância por oferecer alimentos de preparação rápida e custo acessÃvel, além de constituir uma alternativa econômica para desempregados.
Laiana Nascimento Lôbo +4 more
doaj +7 more sources