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Hawkerpreneurs: Vendedores ambulantes, empreendedorismo e reinvenção da comida de rua em Singapura
RAE: Revista de Administração de Empresas, 2018 O hawker centre (centro de vendedores ambulantes) é um ícone da Singapura contemporânea, um elemento da identidade nacional singapurense que passou por muitas reinvenções.
Nicole Tarulevicz
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 Este trabalho teve como objetivo caracterizar a oferta de alimentos e as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda do comércio de comida de rua, no Distrito Sanitário do Centro Histórico de Salvador (BA).
Bianca Ferreira Rodrigues +4 more
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Determinants attributes in purchase decision: a study in establishments commercialize street food
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 The attributes of a product can vary greatly in the importance they have for different consumers, and from the idea that there are different degrees of importance in relation to the attributes and importance that influence the buying decision.
Hannah Nicchio Loriato +1 more
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Elo, 2015 Salvador é uma cidade com diversas manifestações populares e culturais, além do hábito do comércio de alimentos em vias públicas por trabalhadores informais.
Maria Elizangela Ramos Junqueiar +1 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 The objective of this study was to describe the reality of children and teenagers working as street food vendors on the beaches of Salvador, and to uncover the social, economic, and sanitary aspects of their work.
Permínio Oliveira Vidal Júnior +7 more
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COMIDA DE RUA: COMPREENDER PARA INTERVIR
Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2022 A comida de rua é um fenômeno mundial de grande importância cultural, econômica e nutricional, porém as precárias condições de comercialização dos alimentos constitui elevado risco de aquisição de doenças. No presente estudo, por meio de uma revisão integrativa analisou-se a produção científica dos últimos dez anos sobre o tema com o objetivo de ...
Catarina Joelma Magalhães Braga Braga +1 more
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Demetra, 2023 Introdução: A insegurança alimentar e nutricional da população em situação de rua perpassa a negação de direitos básicos, como moradia, e abrange a incerteza do que, quando, onde e como se alimentar.
Thifany Helena Torres +2 more
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Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]
Ciência & Saúde Coletiva, 2015 ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Souza, Giovanna Carbonera de +3 more
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A comida de rua no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia: consumidores, práticas e percepções
Research, Society and Development, 2021 A comida de rua é um fenômeno mundial, notando-se insuficiência de estudos com consumidores. Assim, este estudo buscou caracterizar as práticas de consumo e a percepção de higiene e riscos de consumidores de comida de rua, no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia. Realizou-se estudo transversal, com aplicação de questionário, junto a 90 consumidores.
Claudia Patricia Alvarez Contreras +6 more
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The street has a magnet, I think it is freedom: power, suffering, and life strategies among homeless persons in the city of Santos, São Paulo, Brazil [PDF]
, 2014 The text presents discussions on life strategies among homeless persons in the city of Santos, São Paulo, Brazil. The survey of data took place in 2009 and 2010, by tracking the pathway in the territory and gathering narratives of life memories of all ...
Andrade, Luana Padilha +2 more
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