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Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento [PDF]
Ciência & Saúde Coletiva, 2009 Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração ...
Cardoso, Ryzia de Cassia Vieira +2 more
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Contextualização da Taboca no cenário atual da comida de rua em Salvador/BA [PDF]
ILUMINURAS, 2019 RESUMO: Esta pesquisa caracteriza, descreve e investiga a significação da comida de rua, através do produto: Taboca, e como se desenvolveu as mudanças socioeconômicas e de urbanização da cidade. A pesquisa inicia-se de estudos sobre o desenvolvimento da cidade de Salvador, o histórico da Taboca, o comércio informal de Salvador e os aspectos culturais ...
Laís Conceição Portela +1 more
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CARACTERÍSTICAS HIGIENICOSSANITÁRIAS DA COMIDA DE RUA E PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EDUCATIVA
Revista Baiana de Saúde Pública, 1970 Objetivou-se avaliar as condições higienicossanitárias de alimentos de rua e realizar intervenção educativa para trabalhadores do comércio informal de alimentos. Trata-se de um estudo de caso, no qual foi realizado o diagnóstico higienicossanitário dos pontos informais, por meio de aplicação de checklist, contagem de coliformes totais e Staphylococcus ...
Marcos Pereira-Santos +6 more
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A comida de rua no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia: qual a segurança microbiológica das frutas? / Street food in the Historic Center of Cartagena, Colombia: what is the microbiological safety of fruit? [PDF]
Brazilian Journal of Health Review, 2021 Frutas in natura - descascadas, cortadas e embaladas - comercializadas em via pública, compreendem parte da comida de rua na Colômbia. Embora sejam uma opção saudável, esses alimentos são susceptíveis à contaminação microbiológica. Assim, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a segurança microbiológica de frutas prontas para o consumo comercializadas ...
Contreras, Claudia Patrícia Alvarez +4 more
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A sala: Exposições 2014: Projeto de Extensão Ações Educativas na Galeria de Arte A Sala do Centro de Artes da UFPel [PDF]
, 2017 A SALA é de suma importância, enquanto instância educacional e expositiva pública, localizada no Centro de Artes, que promove a partilha da produção artística contemporânea com o corpo docente, o corpo discente e com a comunidade em geral. É o espaço que
Gonçalves, Eduarda +3 more
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New Trends in Qualitative Research, 2023 Introdução: O mundo do trabalho contemporâneo engloba novos tipos de trabalhos alternativos no cenário brasileiro, em que a informalidade e o empreendedorismo se destacam como marcas do modo de organização laboral. Objetivos: compreender e analisar trajetórias ocupacionais de trabalhadores de comida de rua. Métodos: Este trabalho é fruto de um percurso
null Eveline Nogueira Pinheiro de Oliveira +2 more
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Hotels in São Paulo City in the first decade of the 20th century: diversity in their size, location and services [PDF]
, 2012 Through the analysis of three hotel establishments of different sizes in the first decade of the 20th century, this article aims to highlight the heterogeneity of hotels in São Paulo City at the time.
Siqueira, Lucília
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Diálogo com a Economia Criativa, 2020 Almoço de domingo, momentos de celebração, comida caseira e música boa no “quintal da casa de vó”. Partindo da observação e análise da sociologia da refeição para novas práticas e modos de consumo, este trabalho apresentará a Feira das Yabás – um evento
Adelaide Rocha de la Torre Chao
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Do ambulante ao empreendedor: uma etnografia no comércio da comida de rua no Recôncavo da Bahia
Research, Society and Development, 2021 O artigo buscou compreender o processo de transição do ambulante ao empreendedor na comida de rua, a partir de um estudo etnográfico desenvolvido junto aos trabalhadores deste comércio, na cidade de Santo Antônio de Jesus, Recôncavo da Bahia. A etnografia seguiu a linha analítico-interpretativa de Clifford Geertz. A etapa de campo durou sete meses, com
Gizane Ribeiro de Santana +1 more
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STREET FOOD: ASSESSING ITS IMPACT ON PUBLIC HEALTH, ECONOMY, AND SOCIETY IN LIGHT OF NUTRITIONAL BENEFITS AND MICROBIAL RISKS – A NARRATIVE REVIEW [PDF]
A comida de rua é um fenômeno culinário global, refletindo a diversidade cultural e enriquecendo as experiências turísticas. No entanto, surgem preocupações quanto à sua segurança devido à contaminação microbiana, o que representa riscos significativos ...
Andrade, Anderson Assunção +2 more
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