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Determinants attributes in purchase decision: a study in establishments commercialize street food
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 The attributes of a product can vary greatly in the importance they have for different consumers, and from the idea that there are different degrees of importance in relation to the attributes and importance that influence the buying decision.
Hannah Nicchio Loriato +1 more
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 Este trabalho teve como objetivo caracterizar a oferta de alimentos e as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda do comércio de comida de rua, no Distrito Sanitário do Centro Histórico de Salvador (BA).
Bianca Ferreira Rodrigues +4 more
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Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento [PDF]
Ciência & Saúde Coletiva, 2009 Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração ...
Cardoso, Ryzia de Cassia Vieira +2 more
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Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]
Ciência & Saúde Coletiva, 2015 ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Souza, Giovanna Carbonera de +3 more
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New Trends in Qualitative Research, 2023 Introdução: O mundo do trabalho contemporâneo engloba novos tipos de trabalhos alternativos no cenário brasileiro, em que a informalidade e o empreendedorismo se destacam como marcas do modo de organização laboral. Objetivos: compreender e analisar trajetórias ocupacionais de trabalhadores de comida de rua. Métodos: Este trabalho é fruto de um percurso
null Eveline Nogueira Pinheiro de Oliveira +2 more
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COMIDA DE RUA: COMPREENDER PARA INTERVIR
Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2022 A comida de rua é um fenômeno mundial de grande importância cultural, econômica e nutricional, porém as precárias condições de comercialização dos alimentos constitui elevado risco de aquisição de doenças. No presente estudo, por meio de uma revisão integrativa analisou-se a produção científica dos últimos dez anos sobre o tema com o objetivo de ...
Catarina Joelma Magalhães Braga Braga +1 more
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COMIDA DE RUA, CULTURA E ECONOMIA CRIATIVA EM BELÉM
ConexõesA culinária amazônica é um dos grandes destaques da diversidade cultural existente na Amazônia. Existe um reconhecimento internacional da originalidade da cultura alimentar amazônica, o que fez com que Belém esteja na Rede de Cidades Criativas, da UNESCO desde 2015, justamente no segmento da Gastronomia.
das Merces, Douglas Rodrigues +1 more
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A comida de rua no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia: consumidores, práticas e percepções
Research, Society and Development, 2021 A comida de rua é um fenômeno mundial, notando-se insuficiência de estudos com consumidores. Assim, este estudo buscou caracterizar as práticas de consumo e a percepção de higiene e riscos de consumidores de comida de rua, no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia. Realizou-se estudo transversal, com aplicação de questionário, junto a 90 consumidores.
Claudia Patricia Alvarez Contreras +6 more
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Research, Society and Development, 2021 O artigo analisa, a partir de uma etnografia desenvolvida no Brasil, como fazeres envoltos na preparação e comercialização da comida de rua, permeados pela Segurança Alimentar e Nutricional, resvalam na luta cotidiana dos ambulantes para garantir a saúde e sobrevivência familiar. O estudo ocorreu no Recôncavo da Bahia. A fase de campo durou sete meses,
Gizane Ribeiro de Santana +1 more
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Contextualização da Taboca no cenário atual da comida de rua em Salvador/BA [PDF]
ILUMINURAS, 2019 RESUMO: Esta pesquisa caracteriza, descreve e investiga a significação da comida de rua, através do produto: Taboca, e como se desenvolveu as mudanças socioeconômicas e de urbanização da cidade. A pesquisa inicia-se de estudos sobre o desenvolvimento da cidade de Salvador, o histórico da Taboca, o comércio informal de Salvador e os aspectos culturais ...
Laís Conceição Portela +1 more
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