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COMPORTAMENTO DE ÓLEOS POLIINSATURADOS EM FRITURAS DESCONTÍNUAS DE BATATAS
Alimentos e Nutrição, 2008 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O objetivo deste estudo foi avaliar as alterações nos óleos de girassol, milho e soja utilizados em frituras descontínuas de ...
N. JORGE, V. M. LUNARDI
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Pré-tratamentos aquosos do bagaço e caroço de azeitona para obtenção de compostos de valor acrescentado [PDF]
, 2019 Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / ULO bagaço de azeitona extratado (BAE) e o caroço de azeitona (CA) são resíduos abundantes provenientes da indústria do azeite. No entanto, atualmente, estes são unicamente aproveitados
Soares, Barbara Medeiros
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Bioprospecção de lípidos da alga vermelha Palmaria palmata como fonte de compostos bioactivos [PDF]
, 2021 Palmaria palmata is an edible red seaweed rich in the omega-3 eicosapentaenoic acid (EPA), mostly esterified with polar lipids (phospholipids and glycolipids).
Barbosa, Beatriz Fabiana Rodrigues
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Biotemas, 2008 Melia azedarach L., cinamomo, tem sido estudada pela sua ação inseticida e medicinal. Contudo, é uma espécie conhecida pela sua capacidade de produzir compostos cianogênicos e pela presença de saponinas e de compostos polares em frutos verdes, podendo ...
Rita de Cássia A. S. Seffrin +6 more
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Egitania Sciencia, 2013 A sustentabilidade é um conceito complexo que se pode resumir na noção de desenvolvimento económico e social, sem provocar grandes danos ao ambiente e aos recursos naturais. Há, atualmente, inúmeros casos de aproveitamento e valorização de materiais que no passado eram rejeitados pelas indústrias agroalimentares e que devem servir de exemplo para todos
Ana Vinha, Joana Moreira, Anabela Costa
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Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2012 LDL oxidation and oxidative stress are closely related to atherosclerosis. Therefore, natural antioxidants have been studied as promising candidates.
Ariana Costa-Mugica +10 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar à otimização destes processos, e
Patrícia Vieira Del Ré, Neuza Jorge
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Planta Daninha, 2010 Nos últimos anos, atenção especial foi dada aos compostos químicos envolvidos na interação entre plantas, especialmente quando se sabe das possibilidades do seu uso em estratégia de manejo de plantas daninhas.
A.P.S Souza Filho +3 more
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Journal of Food Process Engineering, Volume 49, Issue 2, February 2026.This scoping review (2020–2025) compiles validated evidence on the antioxidant potential of unconventional edible plants (PANCs). Thirty species showed high phenolic content and strong radical‐scavenging activity, reinforcing their role as natural antioxidants and sustainable alternatives to synthetic additives within biodiversity‐based food systems ...
Nathália Letícia Hernandez Brito +8 more
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Isolamento, identificação de compostos quimicos e testes farmacologicos preliminares da esembeckia grandiflora [PDF]
, 1991 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Fisicas e MatematicasO gênero Esenbéckis pertence a família das Rutáceas, notável fonte de alcalóides, cumarinas e limonóides.
Giacomozzi, Cesar Augusto
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