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Ciência e Agrotecnologia, 2005 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o estado de degradação do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas. A qualidade do óleo foi monitorada durante o processo de fritura mediante análises físico-químicas como dienos conjugados (%) e ...
Neuza Jorge, Camila Janieri
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Segurança alimentar em grupos de risco
INFAD, 2014 A segurança alimentar é uma exigência básica, em todos os locais onde são fornecidos alimentos, sendo uma das principais preocupações ao nível da Saúde Pública, principalmente por poderem afetar a saúde dos grupos mais vulneráveis, como crianças, idosos ...
Cristina Santos +4 more
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Biotemas, 2008 Melia azedarach L., cinamomo, tem sido estudada pela sua ação inseticida e medicinal. Contudo, é uma espécie conhecida pela sua capacidade de produzir compostos cianogênicos e pela presença de saponinas e de compostos polares em frutos verdes, podendo ...
Rita de Cássia A. S. Seffrin +6 more
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Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2012 LDL oxidation and oxidative stress are closely related to atherosclerosis. Therefore, natural antioxidants have been studied as promising candidates.
Ariana Costa-Mugica +10 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 A utilização crescente de alimentos rápidos determinou a expansão de uma indústria de produtos fritos e pré-fritos. A compreensão das mudanças que o óleo sofre durante os processos de fritura é importante, pois pode levar à otimização destes processos, e
Patrícia Vieira Del Ré, Neuza Jorge
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Planta Daninha, 2010 Nos últimos anos, atenção especial foi dada aos compostos químicos envolvidos na interação entre plantas, especialmente quando se sabe das possibilidades do seu uso em estratégia de manejo de plantas daninhas.
A.P.S Souza Filho +3 more
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Journal of Food Process Engineering, Volume 49, Issue 2, February 2026.This scoping review (2020–2025) compiles validated evidence on the antioxidant potential of unconventional edible plants (PANCs). Thirty species showed high phenolic content and strong radical‐scavenging activity, reinforcing their role as natural antioxidants and sustainable alternatives to synthetic additives within biodiversity‐based food systems ...
Nathália Letícia Hernandez Brito +8 more
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Saúde & Tecnologia, 2008 Está hoje bem estabelecido que os antibióticos são constantemente libertados e introduzidos no meio ambiente em consequência da sua extensa utilização na medicina humana e veterinária. A presença destes compostos tem vindo a ser verificada, por diversos
Bruno M. C. Godinho +2 more
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ChemistrySelect, Volume 10, Issue 44, November 24, 2025.The synthesis of two new series of N,N‐di(prop‐2‐yn‐1‐yl)‐4‐(trifluoromethyl)pyrimidin‐2‐amines and their bis‐triazole derivatives, as well as their antitumoral activity evaluation, is reported. The results underscore the importance of structural modification in enhancing the antitumor activity in neural tissues.
Fabiane Gritzenco +6 more
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Extração, purificação e caracterização química de compostos húmicos estuarinos sedimentares [PDF]
, 1997 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química.Os compostos húmicos (CH), componentes majoritários do carbono orgânico nos solos, sedimentos e águas naturais consistem de misturas ...
Giovanela, Marcelo
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