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Modelación y simulación del proceso de congelación en alimentos
"En la industria de alimentos, los productos congelados serán la próxima generación de alimentos precocinados con más importancia en la industria y uno de los procesos térmicos más utilizados en la conservación de alimentos.
Zempoalteca Apango, Brenda Rosario
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Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos [PDF]
, 1997 Sumario: Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simultánea de calor y materia en equipos de ...
Tocci, Ana María
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Diseño, desarrollo y análisis de un armario remoto de congelación para refrigeración comercial
, 2020 Treball Final de Grau en Enginyeria Mecànica. Codi: EM1047. Curs acadèmic: 2019/2020Actualmente, los supermercados están apostando por nuevas líneas de negocio que precisan la incorporación de armarios de congelación verticales con una mayor visibilidad
Saldaña Rios, Victoria
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Estado actual de la congelación lenta y la vitrificación de embriones. Perspectivas futuras
Revista de Producción Animal• Antecedentes: La crioconservación de embriones es la tecnología que permite su almacenamiento a bajas temperaturas por periodos extensos de tiempo. Esta técnica posibilita la extensión de los programas de mejora genética y la conservación de razas y ...
Helena Navarro Quevedo
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2012 . Semen cryopreservation is a fundamental process for the development of biotechnologies for assisted reproduction in horses. The use of cryopreservation techniques with changes in concentrations and the nature of the cryoprotectant, as well as, the ...
Giovanni Restrepo Betancur +2 more
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Spanish translation of the International Glossary on Infertility and Fertility Care, 2017. [PDF]
JBRA Assist Reprod, 2023 Herrero MB +4 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006 El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar las propiedades funcionales y térmicas en carne de reineta (Brama australis) congelada, mediante los análisis de capacidad de retención de agua (CRA), capacidad formadora de gel (CFG), textura, capacidad ...
Lilian Abugoch +5 more
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Agronomía Colombiana, 2007 <p align="justify">Se evaluó el efecto del escaldado y de las velocidades de congelación y descongelación sobre el contenido de ácido ascórbico, la capacidad de retención de líquidos, algunas propiedades relacionadas con textura y la acidez de la ...
Millán Elizabeth +2 more
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, 2018 El proceso de congelación convencional involucra una serie de cambios físicos que pueden afectar en gran medida la calidad del producto, en cambio, la congelación rápida llamada “Individual Quick Freezing (IQF)” es un proceso que afecta en menor grado la
Loaiza, Karen +6 more
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Aptitud para la congelación de fresón cvs. 'pajaro' y 'oso'. Influencia de la velocidad de congelación [PDF]
, 1993 Fresones de las variedades 'Pájaro'y 'Oso' se congelaron en congelador de placas o por inmersión en nitrógeno líquido. La calidad de los fresones descongelados se determinó mediante la medida del exudado, textura, conductividad eléctrica, acidez, pH y
Del-Río, Miguel A. +2 more
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