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Aflatoxinas e ocratoxina A em alimentos e riscos para a saúde humana

Revista de Saúde Pública
OBJETIVOS: A presença de micotoxinas em alimentos tem sido correlacionada a várias patologias humanas, e as autoridades de saúde no mundo todo têm implementado ações para diminuir a ingestão desses compostos pela dieta. Realizou-se pesquisa para analisar
Eloisa Dutra Caldas, Saulo Cardoso Silva, João Nascimento Oliveira   +2 more
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Aflatoxina M1 em leite: um risco para a saúde pública. [PDF]

, 2013
Introdução. As Aflatoxinas. A Aflatoxina M1 (AFM1). Mecanismos de contaminação do leite por AFM1. Principais efeitos tóxicos. Relação de AFB1 ingerida e a concentração de AFM1, excretada no leite. Prevenção.
FARIAS, A. X. de, FREITAS-SILVA, O., MONTELLO, A. P., MORAES, M. H. de, SOUZA, M. de L. M. de   +4 more
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Campylobacter em carne de frango resfriada. [PDF]

, 2013
Projeto/Plano de Ação: 03.08.06 ...
POZZA, J. dos S., RECH, D. V., VAZ, C. S. L.   +2 more
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AGROTÓXICOS: IMPACTOS AO MEIO AMBIENTE E À SAÚDE HUMANA

Colloquium Vitae, 2019
Com a expansão demográfica, aumentou-se a demanda na produção de alimentos e utilização intensa de defensivos agrícolas, visando o alto índice de produção.A exposição do homem aos agrotóxicos representa um grave problema de saúde pública.O Brasil é ...
Fabiola Azevedo Mello, Marcela de Andrade Bernal Fagiani, Renata Calciolari Rossi e Silva, Gisele Alborghetti Nai   +3 more
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Micotoxinas em amêndoas da castanheira-do-brasil. [PDF]

, 2019
Durante a palestra serão discutidos os problemas inerentes à presença de aflatoxinas na cadeia produtiva de castanha-do-brasil, os resultados obtidos durante o desenvolvimento do projeto e seu potencial impacto para a melhoria da qualidade deste ...
ALVARES, V. S., BITTENCOURT, D., DIAS, J. A.   +2 more
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BACTERIOCINAS COMO ALTERNATIVA NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012
A contaminação de alimentos é um sério problema que resulta em grandes índices de morbidade. Apesar de existem diversas tecnologias de conservação já disponíveis, nenhuma delas assegura completamente a qualidade microbiológica dos alimentos.
Cybelle Pereira de Oliveira, José Pinto de Siqueira Júnior, João Andrade da Silva   +2 more
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[From health-giving to disease-ridden: the Tietê river from the perspective of São Paulo's rowing clubs, 1900-1940]. [PDF]

Hist Cienc Saude Manguinhos, 2023
Medeiros DCC, Silva MME, Quitzau EA.
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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas

Revista de Saúde Pública
O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres   +1 more
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Avaliação de microrganismos mesófilos aeróbicos em placas de corte após diferentes métodos de higienização [Evaluation of mesophilic aerobic in cutting boards after different methods of cleaning]

Clinical and Biomedical Research, 2014
Introdução: Superfícies contaminadas que entram em contato com alimentos podem representar perigos pelo risco de contaminação cruzada. Processos de higienização adequados devem ser utilizados para minimizar esses riscos.
Cintia Meneses Barros, Virgilio José Strasburg   +1 more
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Cultural Adaptation and Reliability Testing of the Coeliac Disease Food Attitudes and Behaviours Scale in Brazil. [PDF]

Nutrients
Ribeiro CDS, Nakano EY, Zandonadi RP.
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