Avaliação de cardápios com alimentos orgânicos da alimentação escolar de municípios de Santa Catarina [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.Objetivos: O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade nutricional, sensorial e regulamentar de ...
Vidal, Glenda Marreira
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Modelo de gestão da qualidade para o controle de despedício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de ProduçãoEste trabalho tem como objetivo central o desenvolvimento de um programa estruturado, visando a obtenção da melhoria ...
Bradacz, Dulce-Cléa
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Análise das porções e medidas caseiras em rótulos de alimentos industrializados ultraprocessados [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoNo Brasil, a rotulagem nutricional por porção e medida caseira em alimentos industrializados é considerada uma estratégia ...
Kliemann, Nathalie
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FATORES DE RISCO ASSOCIADOS À CONTAMINAÇÃO BACTERIANA DAS MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO DE LITERATURA [PDF]
Falhas no processo produtivo de refeições podem ocasionar surtos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), sendo as mãos de manipuladores de alimentos importantes veículos de contaminação bacteriana.
Medeiros, Maria das Graças Gomes de Azevedo +2 more
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Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais
Revista Brasileira de Agroecologia, 2010 Como decorrência de diversos casos de contaminação de alimentos (food scares) o sistema agroalimentar hegemônico apresenta algumas instabilidades que indicam deslocamento da qualidade industrial - padronizada e distante dos consumidores - em direção à ...
Fabiana Thomé da Cruz, Sergio Schneider
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Método do fluxo de massa na avaliação do intemperismo de fontes de contaminação em águas subterrâneas [PDF]
, 2012 TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia Sanitária e Ambiental.A água subterrânea exerce um papel fundamental na distribuição de água potável para a população.
Cristiano, Djema Maria
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Formação de biofilme e segurança dos alimentos em serviços de alimentação
Rasbran, 2016 Micro-organismos podem se aderir às superfícies ocasionando a formação de biofilmes em diferentes ambientes. Na produção de alimentos o biofilme pode trazer prejuízos à saúde, devido à contaminação dos alimentos.
Joana Veronez Scherrer +1 more
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AFLATOXINAS EM AMENDOIM E TOXICIDADE NO ORGANISMO HUMANO
Revista Contexto & Saúde, 2013 A contaminação de aflatoxinas em alimentos, como o amendoim, ocorre pela proliferação dos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. As aflatoxinas são estáveis a temperaturas acima de 100°C, não se decompondo com o cozimento, pasteurização e ...
Eliane Maria Schneider +1 more
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Análise dos efeitos da sentença de revisão e exoneração de alimentos [PDF]
, 2014 TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Jurídicas. Direito.A presente monografia trata da análise temporal da sentença de revisão e exoneração de alimentos no âmbito do Direito de Família. Buscou-se entender os motivos
Araújo, Rodrigo Fagundes
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HU Revista, 2014 O comércio de alimentos de rua tem se mostrado uma atividade de importância social, econômica, nutricional e sanitária. O presente estudo objetivou realizar a análise microbiológica de amostras de acarajé coletadas na Feira de Arte e Artesanato de Belo ...
Daniela Almeida Amaral +4 more
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