, 2010 La contaminación del agua, aire y alimentos se constituye también en otro problema ambiental latente. Ésta es provocada por agentes físicos, químicos y biológicos como consecuencia del desarrollo de la actividad urbana e industrial, así como también de ...
Blanes, José, De la Quintana, Diego
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Contaminación química : retos y perspectivas
Ciencia y Sociedad, 1992 Una paronámica sobre la contaminación química del medioambiente, se presenta en este trabajo, destacándose los pincipales contaminantes químicos con sus efectos sobre la atmósfera, el suelo y las aguas.
José Bernardino Contreras Pérez
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Flor de levaduras: Análisis morfológico del crecimiento en medio sólido. [PDF]
, 2013 La contaminación con levaduras es un factor muy relevante en el detrimento de la calidad de algunos alimentos. Cuando las levaduras se desarrollan en medio sólido lo hacen en forma de colonias superficiales.
Barreiro Elorza, Pilar +3 more
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Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) (I): Toxicidad, exposición de la población y alimentos implicados [PDF]
Food is one of the main exogenous sources of genotoxic compounds. In heated food products, polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) represent a priority group of genotoxic, mutagenic and/or carcinogenic chemical pollutants with adverse long-term health ...
Haza Duaso, Ana Isabel +2 more
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Implementación de un plan de mejoras en prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en un centro infantil en un sector del noroeste de Guayaquil [PDF]
, 2013 El proyecto de desarrollo infantil del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES), se creó el Centro Infantil del Buen Vivir (CIBV) “Gertrudis de Hann”, el cual empezó sus funciones desde 12 de diciembre del 2007 en las instalaciones de la ...
Aguayo Quisiguiña, Paola Stefanía +1 more
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Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo
Revista Española de Salud Pública, 1998 FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la ...
Pérez-Silva García Mª del Carmen +2 more
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Contaminación enterobacteriana de alimentos cárnicos consumidos en la FES Iztacala y su periferia
CuidArte, 2016 Las enfermedades transmitidas por alimentos son aquellas que se originan por la ingestión de alimentos contaminados en cantidades suficientes para afectar la salud.
Fanny Abigail Chávez Lara +4 more
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Modelo de contaminación cruzada por Escherichia coli verocitotoxigénica durante la elaboración de hamburguesas caseras y evaluación cuantitativa de riesgos [PDF]
, 2009 El objetivo del presente trabajo fue generar un modelo probabilístico para evaluar cuantitativamente el riesgo de contaminación cruzada de E. coli verocitotoxigénica (VTEC) durante el proceso de elaboración de hamburguesas caseras y su impacto en la ...
Frizzo, Laureano Sebastian +1 more
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Inocuidad de alimentos, patógenos emergentes: Una nueva amenaza [PDF]
, 2016 Los alimentos son una importante fuente de nutrición que ha permitido el desarrollode la sociedad. Sin embargo, son una ruta de transmisión de patógenos, dentrode los cuales destacan Norovirus, Escherichia coli, Salmonella y Campylobacter.A pesar de la ...
García, Verónica
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Plan de mejoras técnicas para la manipulación y conservación de alimentos en el mercado municipal de durán (sector nave 2) [PDF]
, 2011 El presente trabajo propone establecer sistemas de buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos, así como brindar las recomendaciones técnicas que ayuden a mejorar la comercialización de los mismos en los diferentes mercados del país ...
Castillo, P., Landeta, C.
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