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Counteractions of a Novel Hydroalcoholic Extract From Lens Culinaria Against the Dexamethasone-Induced Osteoblast Loss of Native Murine Cells [PDF]
Cells, 2022 The cytoprotective effects of a novel hydroalcoholic extract (0.01–5 mg/mL) from Lens culinaria (Terre di Altamura Srl) were investigated within murine native skeletal muscle fibers, bone marrow cells, and osteoblasts, and in cell lines treated with the ...
Fatima Maqoud +2 more
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Chenopodium quinoa Willd. and Amaranthus hybridus L.: Ancestral Andean Food Security and Modern Anticancer and Antimicrobial Activity [PDF]
Pharmaceuticals, 2023 The species Chenopodium quinoa Willd. and Amaranthus hybridus L. are Andean staples, part of the traditional diet and gastronomy of the people of the highlands of Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia, northern Argentina and Chile, with several ...
Juan Carlos Romero-Benavides +4 more
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Food manufacturing processes and technical data used in the exposure assessment of food enzymes. [PDF]
EFSA J, 2023 Abstract Food enzymes are used for technical purposes in the production of food ingredients or foods‐as‐consumed. In the European Union, the safety of a food enzyme is evaluated by EFSA on the basis of a technical dossier provided by an applicant. Dietary exposure is an integral part of the risk assessment of food enzymes.
EFSA Panel on Food Contact Materials +25 more
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Desenvolvimento de protótipo de instrumento para aferir autonomia culinária de mulheres [PDF]
Cadernos de Saúde PúblicaEste estudo objetivou desenvolver o protótipo de um instrumento para avaliar a autonomia culinária de mulheres. Para isso, foram adotados o modelo conceitual de autonomia culinária e o referencial teórico-metodológico de desenvolvimento processual de ...
Luciana Maldonado +2 more
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Estudios Sociológicos, 2004 En esta nota, que se presenta como un proyecto aún en estado de concepción, se busca profundizar en la relevancia de los alimentos tanto para la sociedad como para la cultura, así como su repercusión en los espacios y la imagen de las mujeres. Al mostrar ejemplos de carácter ritual en la sociedad india, se destaca que los alimentos tienen una ...
Ishita Banerjee-Dube
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Five Underutilized Ecuadorian Fruits and Their Bioactive Potential as Functional Foods and in Metabolic Syndrome: A Review [PDF]
MoleculesThe Ecuadorian Amazon harbors numerous wild and cultivated species used as food, many of which are underutilized. This review explores the bioactive potential of five such fruits—Borojó (Alibertia patinoi); Chonta (Bactris gasipaes); Arazá (Eugenia ...
Rodrigo Duarte-Casar +4 more
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Introducción: la carta culinaria
Estudios de Asia y África, 2015 Jeno basonar sera basa rasanae (sepa que el mejor nido del deseo se encuentra en la lengua). Así escribió en una de sus creaciones el poeta bengalí Rabindranath Tagore, premio Nobel de literatura.
Ishita Banerjee
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Transfer(Spain), 2017 El presente artículo contiene reflexiones sobre la traducción culinaria entre el polaco y el castellano, tarea que a primera vista puede parecer imposible por falta de equivalentes culturales y lingüísticos.
Bożena Anna ZABOKLICKA ZAKWASKA
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Revista de Gastronomia y CocinaEste artículo ofrece una visión exhaustiva de la relación entre el café y la culinaria, destacando su papel en tres áreas principales: infusiones y bebidas, helados y repostería.
Rafael Cartay
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Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2022 Las cocineras tradicionales son personas que conservan representaciones características del territorio; el oficio culinario es una muestra de la tradición de una cultura. Esta investigación indaga el rol de estas personas y cómo se convierte en un insumo
Karen Beltrán Rueda, Jorge Mora Forero
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