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Globalización culinaria en Sevilla [PDF]
, 2020 Grado en ...
Salvador Garrido, Manuel +1 more
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Archivalia, 2014 http://archivalia.tumblr.com/tagged/culinaria Mehr: http://archiv.twoday.net/stories ...
Klaus Graf
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Siembra, 2022 La presente investigación está centrada en describir la percepción del estado del patrimonio gastronómico y cómo este patrimonio ha influido en el desarrollo sostenible del cantón Santa Elena, de la provincia de Santa Elena-Ecuador, para el desarrollo ...
Marco David Quezada Tobar +2 more
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Pericapitalist world‐making: Kitchens, gardens, and care in Wisconsin dairies
Culture, Agriculture, Food and Environment, Volume 44, Issue 2, Page 143-150, December 2022., 2022 Abstract This article illustrates how Mexican farmworkers in Wisconsin dairies negotiate forces of capitalist oppression through the production, preparation, sharing, and consumption of food. Engaging Anna Tsing's “pericapitalism,” I argue that farmworkers create spaces within and beside capitalism that enable strategies of care, relationships of ...
Sophie D'Anieri
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Molecular Nutrition &Food Research, Volume 65, Issue 4, February 2021., 2021 A) Controlled exposure to 12 g hazelnut oil on day 3 (blue arrow) leads to a distinct increase of the urinary excretion rates of 2‐MCPD and 3‐MCPD. B) Controlled exposure to 12 g hazelnut oil or to 50 g palm fat do not lead to a detectable increase of the urinary excretion rates of the mercapturic acid DHPMA.
Klaus Abraham +3 more
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Influência lusitana na culinária japonesa em técnicas que favorecem o aproveitamento de alimentos
Ágora, 2023 O presente artigo apresenta como temática de reflexão a influência gastronômica da cozinha portuguesa na culinária do Japão, fato que remete ao intercâmbio cultural que envolveu os dois países ainda no século XVI.
Laura Kiyoko Ide +2 more
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Oficina culinária como troca de saberes, educação alimentar e nutricional, e inclusão produtiva
Em Extensão, 2022 Reflexões teóricas sobre as práticas alimentares atuais e o uso de oficinas culinárias no processo de ensino-aprendizagem demonstram a importância da culinária como campo de prática para a promoção da troca de saberes, educação alimentar e nutricional, e
Monike Hellen de Oliveira +1 more
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La equivocación de las cocinas: humos, humores y otros excesos en los Andes meridionales
Revista de Antropologia, 2016 Este trabajo se ocupa del equívoco revelado durante un proyecto de construcción de cocinas económicas, llevado adelante por un programa de financiamiento internacional en una pequeña comunidad aborigen de Jujuy (Argentina).
Francisco Pazzarelli
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La cultura culinaria en la colección de la Biblioteca Luis Ángel Arango [PDF]
, 2020 Artículo que comenta sobre la inmensa variedad de obras sobre cultura culinaria que posse la Biblioteca Luis Ángel ...
Mejía, Viviana
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