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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México [PDF]
, 2010 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
HERNANDEZ TELLEZ, MARIVEL +5 more
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DOS CADERNOS DE RECEITA ÀS RECEITAS DE LATINHA
Prâksis, 2018 Resenha do livro: OLIVEIRA, D. Dos cadernos de receitas às receitas de latinha: indústria e tradição culinária no Brasil. São Paulo: Editora Senac, 2013.
Evandro Machado Luciano
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Manual de etnografía culinaria. Un enfoque antropológico
El Manual tiene como propósito presentar los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la ...
Luis A. Ramírez Vidal
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Caracterizacao agronomica e culinaria de sete variedades de macaxeira. [PDF]
, 2013 Este trabalho objetivou estudar o comportamento produtivo e culunário das principais variedades de macaxeira cultivadas no Meio-Norte do Brasil, visando eleger as melhores e difundi-las através da distribuição de pequenas quantidades de manivas.bitstream/
AZEVEDO, J. N. de, MOUSINHO, M. L. da S.
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RECEITAS CULINÁRIAS E TRADUÇÃO: LIGAÇÃO ENTRE CULTURAS E CIÊNCIAS
Belas Infiéis, 2014 Este artigo discute receitas e literatura culinária do mundo árabe como ponto de partida para apontamentos sobre a tradução de receitas e de textos técnicos como forma de produção e disseminação de conhecimento.
Alessandra Ramos de Oliveira Harden +1 more
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Marketing Turistico : Importancia de la mezcla de marketing en el marketing turistico gastronómico [PDF]
, 2016 El turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia en Nicaragua al igual que en muchos países del mundo. Sin embargo, a diferencia de otros destinos el fenómeno no está muy estudiado en este país y, en la mayoría de casos, se lo analiza ...
Díaz Nicoya, Yesenia del Carmen +1 more
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Globalización culinaria en Sevilla
, 2020 Universidad de Sevilla.
Salvador Garrido, Manuel +1 more
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Dietas plant-based en tu mesa: vanguardia culinaria
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023 -
Sara Dschoutezo Gordo
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Ágora, 2019 A comida é uma referência permanente na memória quando se trata de recordar as experiências da viagem no tempo, a culinária está relacionada à história, ao que somos e ao que pertencemos, isto é, à nossa identidade.
Fabiola Bobón Alvarado +2 more
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