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Innovación Culinaria en Alimentos Vegetarianos y Veganos: Técnicas y Ciencia
Espíritu Emprendedor TESEl propósito de esta investigación fue fomentar la cultura de innovación, mediante la comprensión y aplicación de técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia en la creación de productos procesados, además de identificar la importancia del análisis ...
Diego Hernán González Morales +1 more
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Contributo allo studio e valorizzazione del pane di ghiande [PDF]
, 2014 La presente ricerca nasce dalla consapevolezza del valore delle tradizioni locali, la cui conservazione rappresenta motivo fondamentale di arricchimento conoscitivo, culturale, storico e sociale.
Pinna, Claudia <1981- >
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AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE LIVROS DE CULINÁRIA INFANTIL COMO INSTRUMENTO NA CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO
Revista UniVap, 2014 A literatura infantil utilizada de modo adequado é um instrumento de suma importância na construção do conhecimento da criança. Considerando a grande quantidade de publicações infantis com informações relacionadas à alimentação e à nutrição e à pouca ...
Mônica Glória Neumann Spinelli +1 more
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, 2017 Losses in root and planting material production caused by different pests as well as their biological control are evaluated. Studies of pests damaging dried cassava in storage were initiated.
International Center for Tropical Agriculture
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Journal of Agriculture and Food ResearchVasconcellea, the most abundant genus within the Caricaceae family, encompasses twenty-one out of the 35 species in the family, predominantly found in Peru, Ecuador, and Colombia, where they are utilized for both culinary and medicinal purposes.
Adriana Aguirre-Rodríguez +3 more
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Receitas para o amor, por Aracy e João Guimarães Rosa
Revista do Instituto de Estudos Brasileiros, 2020 RESUMO É este um estudo sobre os prazeres da mesa na vida e obra de Guimarães Rosa. Serão aqui analisados tanto os cadernos de receitas culinárias de sua esposa, Aracy, quanto os romances “Dão-Lalalão” e “Buriti”, de João Guimarães Rosa.
Tânia Biazioli
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La tradición botánica, dietética y culinaria del hinojo desde la antigüedad hasta el renacimiento [PDF]
, 2019 Tanto por su función gastronómica, como por su utilidad debido a las propiedades que se le atribuían, las especias han tenido un papel muy importante en la vida de los hombres desde la Antigüedad, tanto desde el punto de vista dietético como terapéutico.
Mata Escuredo, Claudia
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A interculturalidade da doçaria brasileira sob a perspectiva de Gilberto Freyre
Ágora, 2019 Os saberes culinários apresentam-se como mecanismos de adaptação humana ao ambiente vivido. São responsáveis por promover o diálogo entre a natureza e a cultura, tendo a capacidade de exprimir crenças, hábitos e costumes de grupos e sociedades.
Rosana Eduardo da Silva Leal
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Documento de consenso SEA/SEMERGEN 2019. Recomendaciones dietéticas en la prevención cardiovascular [PDF]
, 2019 El actual paradigma en las ciencias de la nutrición establece que la unidad nutricional básica no son los nutrientes, sino los alimentos que los contienen (aceites, frutos secos, productos lácteos, huevos, carnes rojas o procesadas, etc.), que actúan ...
Fernández, José Manuel +7 more
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Costumbres Culinarias de la Sierra Ecuatoriana
ConcienciaDigital, 2020 La presente investigación surge a raíz del proyecto de la carrera de Gastronomía de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo denominado “Registro de Tradiciones Culinarias del cantón Riobamba, como parte de su Patrimonio Cultural Inmaterial. El objetivo principal es identificar costumbres gastronómicas de la parroquia rural Licán basadas en el ...
Ana Matilde Moreno Guerra +2 more
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