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¿Culinaria afrouruguaya? Saberes y sabores

Estudios sobre las Culturas Contemporáneas, 2017
El objetivo del presente artículo es examinar los procesos de configuración cultural y de construcción identitaria de la población afrodescendiente en Uruguay a través del análisis de una posible culinaria afrouruguaya.
Valentina Brena
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The catch of the day: The shortcomings of promoting sustainable seafood consumption in Peru

Conservation Science and Practice
Environmental organizations promote seafood consumption as a more sustainable alternative to other protein sources. However, the extent to which seafood consumption complies with sustainability goals remains an open question.
Daniella Biffi, Nino Bariola, Dean A. Williams   +2 more
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Diversidade de variedades locais de milho-pipoca conservada in situ on farm em Santa Catarina: um germoplasma regional de valor real e potencial desconhecido

Agropecuária Catarinense, 2017
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a diversidade fenotípica, a qualidade culinária e a capacidade de expansão de 85 variedades locais de milho-pipoca dos municípios de Anchieta e Guaraciaba, na região Extremo Oeste de Santa Catarina ...
Natália Carolina de Almeida Silva, Rafael Vidal, Juliana Macari, Juliana Bernardi Ogliari   +3 more
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Avaliação das habilidades culinárias de estudantes ingressantes em uma universidade pública

Demetra
Introdução: O ingresso na universidade representa um período crítico de transição para adultos jovens. Na alimentação e nutrição, esse processo é descrito na literatura como uma fase com alto consumo de ultraprocessados e carente em alimentos in natura ...
Giuliana Caruso Tangerino, Ricardo Teixeira Quinaud, Daniela Silva Canella, Maria Eduarda Ribeiro, Patrícia Maria Périco Perez, Ana Cláudia Mazzonetto   +5 more
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Estudio investigativo de la cultura gastronómica de la provincia de Orellana y propuesta culinaria con productos de la zona

, 2010
Provincia de Orellana. Turismo en Orellana. Gastronomía en Orellana. Investigación de campo. Propuesta culinaria.
Guerra Tapia, Tania Vanessa
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Técnicas Culinarias Básicas - GA119 - 202100

, 2021
Descripción: La cocina profesional se basa en el conocimiento y aplicación de técnicas internacionales, en ese sentido este curso te permitirá dominar las técnicas básicas de cocina, que se fundamentan en la manipulación del cuchillo, el dominio de las técnicas de corte y métodos de cocciones básicos, que se aplican respetando los principios de ...
Fontana Roos, Marizoila, Imperiale Rebosio, Mirella Esther   +1 more
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Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización

, 2009
Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoni intangible: recetas, ingredientes. Los establecimientos gastronómicos de la ciudad: enfoque.
Grijalva Rosales, Juan Jose
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Técnicas Culinarias Básicas - GA119 - 202101

, 2021
Descripción: La cocina profesional se basa en el conocimiento y aplicación de técnicas internacionales, en ese sentido este curso te permitirá dominar las técnicas básicas de cocina, que se fundamentan en la manipulación del cuchillo, el dominio de las técnicas de corte y métodos de cocciones básicos, que se aplican respetando los principios de ...
Colmenares Acosta Madiedo, Diana Margarita, Imperiale Rebosio, Mirella Esther, Orozco Sibille, Fiorella Amelia   +2 more
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Cuochi contro. La culinaria greca come arte della contesa

Tra le technai dell'antica Grecia la culinaria (mageiriké) spicca per il suo carattere fortemente agonistico. Il saggio propone una sintetica disamina delle principali cause epistemologiche e sociali alla base dello statuto conflittuale della culinaria,
Giorgianni, F
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Seeing the workers for the trees: exalted and devalued manual labour in the Pacific Northwest craft cider industry. [PDF]

Agric Human Values, 2022
Weiler AM.
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