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Culinária, histórias e educação popular

Revista de Educação Popular, 2021
A comida guarda uma riqueza de símbolos e significados que não conseguem ser transcritos apenas em composição de nutrientes. Este artigo delineia a história da comida no município de Macaé-RJ a partir da narrativa de vida de mulheres negras, que aqui são
Debora Silva do Nascimento Lima, Rute Ramos da Silva Costa, Tamiris Pereira Rizzo   +2 more
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Sabores escondidos la comida entra por los ojos [PDF]

, 2014
The following production book aims to be a guide to produce a food show, where cities, cultures, food, exotic products and landscapes are the main attraction.
Vásconez Loyola, César Aníbal
core  

RELATO DE EXPERIÊNCIAS DO PROGRAMA DE EXTENSÃO DA UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE ATRAVÉS DO “CURSO DE CULINÁRIA PROFISSIONAL E SEGURANÇA ALIMENTAR”

, 2021
O Projeto de Extensão “Curso de Culinária Profissional e Segurança Alimentar”, tem como finalidade proporcionar o desenvolvimento de ações criando alternativas voltadas a adolescentes e jovens de baixo nível socioeconômico de integrarem à sociedade e ao ...
Tamara Paiva da Silva, Renata Dos Santos Albino, Fabiane Maciel Fabris, Janete Trichês   +3 more
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La culinaria como fenómeno de transcultura (a propósito de textos latinoamericanos y de marcos conceptuales hegemónicos)

Káñina, 2008
El reconocimiento que las autoras de Locas por la cocina (1998) expresan a una antecesora del siglo XIX, como lo fuera Juana Manuela Gorriti, amerita asomarse al tratamiento del tema que acometen mujeres intelectuales a finales del siglo XX.
Amelia Royo
doaj  

‘Artesanas culinarias’: economía social y solidaria

Sabia. Revista Científica, 2020
El objetivo de este trabajo es caracterizar a la economía social y solidaria mediante el estudio de un caso. Se quiere verificar la hipótesis de que ellas se convierten en una herramienta de empoderamiento para las organizaciones de mujeres que han sido víctimas del conflicto armado y a su vez gestoras de paz.
openaire   +2 more sources

Culinária tradicional quilombola: expressões culturais e potencialidades turísticas da Comunidade Cocalinho -Tocantins

Ágora, 2021
O presente estudo teve como objetivo central conhecer expressões culturais da comunidade quilombola Cocalinho, localizada no estado do Tocantins, conferindo ênfase às produções culinárias e seu potencial para atratividade turística.
S. G. S. Sudré, Regiane Caldeira, Tiago Diniz Siares   +2 more
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Ferran Adrià y la transformación de elBulli [PDF]

, 2016
El trabajo de investigación tiene como objetivo resolver con la estrategia del océano azul el problema de sostenibilidad y la rentabilidad del restaurante, más allá de la fama del chef.
Bravo Culquichicón, Félix Fernando, Escalante Heinicke, José Francisco, Vidal Albujar, Sandro Manuel   +2 more
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Contribuições da culinária japonesa para os objetivos de desenvolvimento sustentável

Caderno Pedagógico
O objetivo deste estudo é verificar na literatura como a culinária japonesa pode contribuir para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU).
Laura Kiyoko Ide, A. Moraes, C. A. D. Silva   +2 more
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O QUE O JAPÃO FAZ AQUI? UM OLHAR INTERDISCIPLINAR EM MEIO O PATRIMÔNIO CULTURAL ALIMENTAR DA COZINHA JAPONESA

Prâksis, 2014
O presente estudo traz como tema a cozinha e a culinária japonesa em meio as suas tradições no enfoque dos seus saberes e fazeres (DE CERTAU, 1998).
Ana Luiza Carvalho da Rocha, Aline Ramos Barros Shimoda   +1 more
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Bibliografía: comida, cocina y gastronomía mediterránea (I) [PDF]

, 2012
Los más afamados críticos gastronómicos han encumbrado los restaurantes y cocineros de las Españas a los primeros puestos de la cocina mundial y han puesto de moda la cocina y la gastronomía, sobre todo, la mediterránea.
Fàbregas i Comadran, Xavier
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